地瓜可以生吃嗎？怎麼樣吃有營養？有何成分？

sloj3697推薦於 2017-09-21

紅薯富含糖、維生素A、維生素C等，味道香甜，營養豐富。每100克紅薯中含蛋白質1．8克、9種氨基酸303毫克、糖類22克、多種維生素31．97毫克；特別是維生素C含量超過蘋果、梨、杏、桃、葡萄所含量的幾倍至30幾倍，除廣柑外，所有鮮果維生素C含量，均不及紅薯含量高。因其含糖量高，近幾年來，已作為生產葡萄糖的原料；因維生素A原含量多，已成為冶療夜盲症的食療佳品。此外，紅薯中還含有大量人體粘液物質，即多糖蛋白質混合物，能夠保護人體呼吸道、消化道和骨關節的粘膜組織，並起著潤滑消炎的作用，能保持血管壁的彈性，防止肝、腎及結締組織萎縮；紅薯中的亞油酸、纖維素有助於減少和消除血液中的膽固醇、加強腸蠕動，對高血壓、便秘有輔助療效。 紅薯吃起來也有講究：

一、紅圓握薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

二、紅薯含有一種氧化酶，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

三拍腔蠢、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以透過其他膳食加以補充。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五襲陪個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。