二孃呀 2022-02-24

嫂子是浙江人，第一次吃茭白毛豆燒肉就出自她的手。自此就愛上了茭白的味道，嫩滑脆爽，充分吸收了肉的油脂，真是好吃又下飯。恰巧春天來臨，正是茭白大量上市的季節，今天我們就來聊聊它的具體做法，非常簡單哦，小夥伴們趕快學起來吧。

一，準備食材。

新鮮的毛豆剝去綠色的外殼，煮鍋放水，加入一勺食鹽，倒入剝好的毛豆，水開後燙三分鐘撈出，這一步可以去除掉豆子的腥氣。

茭白清洗乾淨後，切掉老根，用刀切成小塊或者厚片。倒入煮過豆子的水中焯水三分鐘，這一步一定不能偷懶，因為茭白中含有草酸，焯水可以去除草酸，對身體有益健康。

一塊肥瘦相間的五花肉切成薄片，可以把肉放在冰箱冷凍室內凍半個小時，再拿出來切，就可以切得很薄了。

二，烹飪食材。

平底鍋放油，加入幾粒花椒和一個掰開的八角（喜歡微辣的口味，還可以加上幾個掰開的辣椒段），倒入切好的肉片中，小火煸炒，知道肥肉部分煎出油脂。這一步不能操之過急，慢慢的減，讓五花肉表面有略黃的焦色，這樣肉才好吃。

放入生抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉翻炒，肉片上色後，倒入茭白和毛豆，加一碗清水（或者高湯）淹沒食材的2/3左右，適當的鹽，蓋上鍋蓋燜燉10分鐘。期間我們準備一個小碗，裡面放入一勺澱粉，用水化開。

湯汁快乾的時候，撒些雞精，點上幾滴香油，用水澱粉勾芡，就可以裝盤出鍋了。

白嫩的茭白裹著油亮的油汁，軟糯的青豆，還有肥而不膩的五花肉，這簡直就是下飯神器。配著這道菜，一口氣我能夠幹兩碗飯，簡直太滿足了。

時間帶給我們的快樂 2022-02-24

製作茭白，毛豆燒肉，首先要將毛豆焯一下水，將肉放入鍋中炒熟之後，再放入毛豆和茭白爆炒，這樣炒出來的茭白，毛豆燒肉才會好吃

職場達人老刺客 2022-02-24

先選一塊自己合適的五花肉，將五花肉洗乾淨以後分割一下肥肉放在一起，瘦的放在一起。將鍋燒熱，把肥肉倒進鍋裡，將肥肉裡的油脂煎出來，這樣成品吃起來不會太油膩，加入一些清水，這樣不會粘鍋。鍋中放入大蒜，香葉，八角一起煸炒，將茭白清洗乾淨，切成滾刀備用。將肥肉的大部分油脂煎出來之後，再把瘦肉倒進去一起翻炒，把幹辣椒倒入鍋中，加入一勺，生抽兩勺生抽再倒入一些料酒翻炒均勻，最後再把茭白倒進鍋裡。

夾竹桃12138 2022-02-25

我認為應該在做菜的時候加入少許的醋，這樣不僅不會影響營養，而且還能解膩。

代瑾ek 2022-03-13

嫂子是浙江人，第一次吃茭白毛豆燒肉就出自她的手。自此就愛上了茭白的味道，嫩滑脆爽，充分吸收了肉的油脂，真是好吃又下飯。恰巧春天來臨，正是茭白大量上市的季節，今天我們就來聊聊它的具體做法，非常簡單哦，小夥伴們趕快學起來吧。

一，準備食材。

新鮮的毛豆剝去綠色的外殼，煮鍋放水，加入一勺食鹽，倒入剝好的毛豆，水開後燙三分鐘撈出，這一步可以去除掉豆子的腥氣。

茭白清洗乾淨後，切掉老根，用刀切成小塊或者厚片。倒入煮過豆子的水中焯水三分鐘，這一步一定不能偷懶，因為茭白中含有草酸，焯水可以去除草酸，對身體有益健康。

一塊肥瘦相間的五花肉切成薄片，可以把肉放在冰箱冷凍室內凍半個小時，再拿出來切，就可以切得很薄了。

二，烹飪食材。

平底鍋放油，加入幾粒花椒和一個掰開的八角（喜歡微辣的口味，還可以加上幾個掰開的辣椒段），倒入切好的肉片中，小火煸炒，知道肥肉部分煎出油脂。這一步不能操之過急，慢慢的減，讓五花肉表面有略黃的焦色，這樣肉才好吃。

放入生抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉翻炒，肉片上色後，倒入茭白和毛豆，加一碗清水（或者高湯）淹沒食材的2/3左右，適當的鹽，蓋上鍋蓋燜燉10分鐘。期間我們準備一個小碗，裡面放入一勺澱粉，用水化開。

湯汁快乾的時候，撒些雞精，點上幾滴香油，用水澱粉勾芡，就可以裝盤出鍋了。

白嫩的茭白裹著油亮的油汁，軟糯的青豆，還有肥而不膩的五花肉，這簡直就是下飯神器。配著這道菜，一口氣我能夠幹兩碗飯，簡直太滿足了。