段石禾涵易 2019-11-10

前言

春天裡，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮溼，乍暖還寒，氣候很不穩定。健康的人能夠調適自己很快適應環境，一般無需調補。但是素有舊疾的人，在這多變的季節裡，就不那麼幸運了，舊疾極易復發。此時，對與這類患者和病後體虛的人，可以透過適當進補，提高身體抵抗力，使身體得到康復。

春天的調養藥膳，以平補為原則，不能一味使用溫熱補。所以，春季的藥膳湯水，平補為主要。

土伏苓的功效除溼，解毒，通利關節。而粉葛，其性味甘、辛，入藥清心明目、擴張血管、降血壓、清熱解酒、抗衰老和抗癌等作用。這兩者，一直是煲湯好愛者所喜好的配材。

材料

主料：老鴨肉500g；

輔料：粉葛200g、土伏苓100g、鹽適量

粉葛老鴨湯

1

粉葛、土伏苓洗淨切塊待用；

2

老鴨肉洗淨斬件過焯水；

3

焯水老鴨肉過冷河；

4

湯鍋內加適量水，倒入所有材料，猛火燒沸，再轉小火燉1。5小時，加鹽調味即可食用。

小貼士

老鴨肉須焯水再燉，這樣出來的湯水不混沌。