最近在電視上看到了介紹這道菜的做法，不過介紹的只是大概。

是用橄欖油去煎茄子

有哪個大櫥知道做法的小弟懸賞200分！

chelseafox 據我所知這道菜的精髓就是讓茄子把橄欖油完全的吸收掉，你所說的好象跟橄欖油沒什麼關係。。

還有我敢肯定這道菜的傳統做法一定不是用烤箱烤出來的。不過還是謝謝你。

我希望有人清楚的告訴我這道菜的葷素兩種做法都分別是什麼！

座餘跑心2913 2010-11-28

這個菜在土耳其語裡叫İmam bayıldı，直譯為“暈倒牧師”，被譽為“土耳其佛跳牆”，兩者的含義也巧合地相似。其實是茄舟裡塞進各種食材燉出來的，分葷素兩種，葷版加入雞肉或牛肉，素版加入西紅柿、韭菜、橄欖、甜椒等。

材料s：

2個大茄子

4勺橄欖油

1個洋蔥，切得儘量細碎

1個青椒，切薄條

1個大西紅柿，切薄片

大蒜

1勺番茄濃湯

½勺辣椒粉

1勺鹽

½勺多香果粉

一些切碎的義大利芫茜

做法：

縱長方向把茄子切成兩半。把中間的茄子肉挖出來，讓剩下的皮和肉成一個船的樣子。

在深平底鍋里加熱橄欖油，加洋蔥，青椒和大蒜，炒軟。

把挖出來的茄子肉切碎，放入，再放入西紅柿，番茄濃湯，辣椒粉，多香果粉，輕翻幾分鐘。加鹽調味。

加入一半的切碎的歐芹，燉一會兒。把一開始準備好的茄子船放在烤箱適用的盤子裡，在裡面填上炒好的混合物。如果炒好的有剩也可以放在盤子上。

倒一些開水在茄子船周圍，放進預熱好的烤箱烤一小時，200攝氏度。

熱的時候吃，配土耳其大餅和酸奶蘸料（酸奶蘸料的做法：黃瓜、薄荷、西紅柿切丁混合土耳其酸奶）。

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以上是我從國外食譜翻譯過來的，你可以去搜索Imam Bayildi，出來的食譜裡有配料的英文名。

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為了你的100分，我打電話問了一個土耳其同學，他也不會做，在網上問的他媽，得虧今天是週末。

根據我同學轉述他媽媽的話，我查的這個做法基本正確，除了茄子船要先刷好油，放在平底鍋裡小火燒軟；茄子肉要先用大火熱油炒成棕色，5分鐘，但是不能炒爛。現在做這個菜都是用烤箱了，如果沒有烤箱可以用平底鍋加蓋，小火燒45分鐘，但是要不停往裡加水，避免它燒焦燒乾。

至於葷素的問題，我昨天的說法有誤，因為這道菜如果叫İmam bayıldı就一定是素菜。來歷就是有一個伊瑪目（imam，土耳其語裡是伊斯蘭教的領禱者的意思）他家裡很窮沒有肉吃，他太太就把家裡的茄子還有其它一些素菜做了這道菜，他吃了很喜歡，說好吃的我要昏倒了，昏倒就是bayıldı，所以這道菜就叫İmam bayıldı。

有肉的版本叫另一個名字karnıyarık，就是做填料的時候把絞碎/切碎的肉加進去。這個我沒細問，光問了個名字。

還有這道菜可以用西葫蘆做的，代替茄子。不過土耳其茄子多，大家都愛吃茄子，就跟咱們愛吃白菜似的。

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內個我又問了一下，要再改。

這個菜本來就叫karnıyarık，“劈開的胃”的意思（難道茄子的形狀像胃？）。imam的太太家裡沒肉了所以做成素的，所以素的版本叫imam bayıldı。

風暴甜酒 2010-11-27

哇你太有品味了！太會吃了！我都沒聽過這道菜的名字！是不是這樣做的！

所需食材：

1 1/4至1 1/2磅茄子、2塊大蒜瓣（將其在研缽中搗碎並加入少量鹽）、2大湯勺檸檬汁、

1大湯勺初榨橄欖油、1/4杯脫水酸奶、鹽和新磨胡椒調味、少許薄荷葉作為裝飾。

操作步驟：

1．準備一個熱烤架。用小刀或烤肉叉子將茄子上扎些許小洞。直至將其均勻烤焦，茄肉變軟並開始慢慢滲出。然後將其放入一碗中，並將碗緊緊密封。將茄子冷卻至你可觸碰它為止，並將其莖、皮去除，並且將碗內任何汁水倒盡。

2．將茄子果肉放入有鋒利刀刃的食品加工機或者碗中。用刀叉或食品加工機將其搗成泥狀。加入剩餘的材料，將它們充分混合。品嚐下味道，並新增調味料。這時醬可能會有些許水分，但它會慢慢變粘稠。將它裝入上菜器皿中。在常溫或少許溫熱時食用即可，可以用它搭配Pita麵包或蔬菜沙拉。

製作數量參考：

製作1 1/2杯可供6人食用。

每份營養成分：

65卡路里、3克脂肪、1克飽和脂肪、2毫克膽固醇、8克碳水化合物、4克食物纖維、5毫克納（不包含所新增鹽及其他調味品）、2克蛋白質。

sisitony 2010-11-30

莪是來偷學的。

小組第一a 2010-11-30

燒燒吃

不想頹廢的腦子 2010-11-28

強大。。。