葉青萱 2020-02-20

食材明細

紅薯適量

糯米粉適量

甜味口味

煎工藝

半小時耗時

簡單難度

香煎紅薯餅的做法步驟

1

把紅薯切片，放進微波爐高火叮到軟爛，準備好糯米粉（或麵粉）待用。

2

把紅薯壓成泥。如果覺得幹，可以撒少許的水。

3

在壓好的紅薯泥里加入糯米粉，揉成團。（為控制口感，糯米粉要少量、分批的加。）

4

麵糰揉到有點散但是不黏手的、摸上去還能感覺到有水的狀態就可以了。

5

紅薯麵糰的理想狀態應該是搓團壓成餅後，邊緣會鬆散的裂開，但是不沾手、不沾板，還能擠出水分。

6

只放少許的底油滑鍋，油鍋熱後放餅煎。

7

兩面煎到金黃微焦的狀態即可出鍋。

8

煎好的紅薯餅外焦裡嫩、軟糯可口。揭開焦香的外殼，內餡兒高度保留了紅薯的香甜和原味。（多放點油炸也可以。炸出的口感雖然沒有煎的香脆，但是更加甜糯。親們不妨試試看~）