戴蒙崗居21 2022-10-05

鹽焗雞一般都是烤的，但是烤的鹽焗雞吃多了可能會上火，而且有的人不能吃。那麼，鹽焗雞可以蒸嗎？鹽焗雞怎麼蒸？

鹽焗雞可以蒸嗎

可應用電飯煲蒸。

用電飯煲做鹽焗雞非常簡單，只需要重複兩次煲飯功能就可以了，買海天的鹽焗雞粉，背面都有教怎樣做法，我以前用舊版的海天鹽焗雞粉做過鹽焗雞翅中味道不錯，現在換新包裝了，這次用來焗整雞感覺也很好。焗雞一般都用大蔥或小香蔥，但我更喜歡用洋蔥，覺得味道更好，這就是各人喜好，沒有好壞之分。

鹽焗雞怎麼蒸

食材

鮮雞一隻（約2斤），海天鹽焗雞粉一袋30克，生薑一塊，洋蔥半個（或大蔥一段），食用油1大匙。

步驟

1、將雞、雞心、雞肝、雞胗洗淨，瀝乾；

2、將鹽焗雞粉抹在雞身內外，包括雞心、雞肝、雞胗，醃製30分鐘；

3、將食用油抹在電飯煲底部和四周，生薑、洋蔥切片鋪在飯煲底部；

4、將醃好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子，然後把整隻雞放入電飯煲，蓋上蓋，按下煲飯鍵直至跳起；

5、開啟飯鍋蓋，將雞翻轉另一面，蓋上鍋蓋，再重複一次煲飯功能，直至再跳起就焗好了；

6、將焗好的雞取出，室溫晾涼，放入冰箱冷藏20分鐘左右（這樣可以使雞變得皮爽肉滑，我因為急著吃沒有晾那麼長時間，但我也覺得挺好吃的），取出拆骨撕肉裝盤，上面撒上些蔥花香菜即可（我因為家裡沒有香菜就沒放）開吃了，如果覺得不夠味兒，可以再撒些鹽焗雞粉。

注意事項

用電飯煲做鹽焗雞不必放太多油，因為在蒸的過程中，雞本身還會出很多油，所以這款鹽焗雞做好後一點不油膩；

我最喜歡雞身上貼著飯煲那一塊被蒸得焦黃的那一塊肉，特別入味兒。

備註說明

1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。

2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。