張YNa 2022-02-14

柿餅放冰箱可以起霜。它表面的白霜比較怕高溫的環境，當柿餅在高溫下就會讓白霜消失，這時的柿餅就變成紅色了。柿餅買回家後不可受熱，要放在陶瓷的容器中密封好，然後放冰箱中儲存。柿餅適合一般人群吃，脾胃消化功能好的人都可以吃柿餅，每天可以吃一箇中等大小的柿餅的一般在100克的量就可以，不可以過量吃柿餅。吃柿餅不用洗白霜。柿餅在削皮後晾曬時糖分會蒸發而出現白霜，這是結晶出現的白色粉末，也叫柿霜，可以直接吃掉。柿餅外的白霜由天氣與晾曬的時間來決定多少，天氣越冷以及晾曬的時間越長，再加上柿子越甜，這樣白霜就會比較多一些。柿餅可以滋潤肺部，對止血有幫助，小便尿血可以適當的吃柿餅來改善。注意不要空腹吃柿餅，以免損傷腸胃。柿餅放冰箱是冷凍還是冷藏？

柿餅表面的白色霜，怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅一定要冷藏或者冷凍，千萬不能受熱。

成品柿餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器裡，放在低溫乾燥、通風良好的地方貯存。

柿餅貯存裝壇時，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較乾的柿子皮隨柿餅混合裝入。

柿子餅上的白霜是什麼？

柿子餅上的白霜，入藥也叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，堪稱柿餅的精華，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝結物。這個是可以食用的，白霜越多證明柿餅越好。

在新鮮的柿子裡含有大量水分，含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。當然，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末。