好豆網2014-06-27

前言

苦瓜是夏季我家餐桌上最常見的菜，不但它的營養很豐富，而且苦瓜具有消暑清熱，解毒、健胃、除邪熱，聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老的功效；還可用於治療發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。不管是老人還是孩子吃了它都有好處，苦瓜雖苦，我們卻很喜歡那種淡淡的苦味，苦味過後卻是濃濃的清香。

在老家的時候苦瓜都用豆豉炒，味道不錯，老爸特別愛吃肉，所以每次都會加一些肉和苦瓜一起炒，今年正好家裡臘肉多，就嘗試著用臘肉炒的苦瓜，味道超讚。

材料

主料：苦瓜500g、臘肉250g；

輔料：油適量、醬油適量、豆豉適量、大蒜適量、辣椒適量

下酒菜：豆豉臘肉炒苦瓜

1

苦瓜洗淨後切成兩半，用勺子將中間的籽去掉；

2

將苦瓜切成小薄片備用；

3

臘肉煮15分鐘後清洗乾淨，切成小薄片備用；

4

鍋內油燒熱，放入豆豉；

5

大火炒至豆豉出香味，加入辣椒一起翻炒；

6

倒入切好的苦瓜一起炒；

7

加入切好的臘肉一起翻炒；

8

加入紅尖椒和大蒜，醬油一起翻炒至苦瓜熟即可出鍋。

小貼士

1、一定要將苦瓜中間的白色部分去幹淨，這樣才會不苦；

2、苦瓜炒時間長了容易老，就軟了沒有脆感。