萬般無緒 2017-02-13

主料

潮汕鹹面線

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

綠豆芽

100g

胡蘿蔔絲

15g

雞蛋

1個

潮汕肉餅絲

50g

沙茶醬

10g

雞精

2g

步驟

1。準備好所有食材：豆芽掐頭去尾，雞蛋打成蛋漿後，攤成蛋皮再切成細絲。

2。大火燒鍋煮水，水開後下面線氽燙至軟化、熟透。

3。然後撈起沖水過冷，徹底瀝乾水分，備用。

4。大火燒鍋至6分熱，下花生油，再下肉餅絲、蛋皮絲和胡蘿蔔絲，翻炒到胡蘿蔔絲變軟。

5。控制好鍋溫，下氽燙過的面線，用筷不停翻炒均勻，約2分鐘。

6。然後下豆芽翻炒至軟。

7。下沙茶醬、雞精翻炒均勻，即可出鍋。

8。出鍋裝碟。

9。稍加整理，即成。