Sandra2016.10.27 回答

營業執照，衛生許可證，還有本人的健康證

匿名使用者2015.07.17 回答

衛生許可證

匿名使用者2015.05.27 回答

營業執照。健康證。還有什麼來著。。

二師兄2015.05.27 回答

是的不然不入味

炸串用的辣醬：

1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

炸串用的甜醬：

材料：醬油1/2碗、糖（或蜂蜜）1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許（可以不加） 蔥2～3支、姜數片（拍扁）

做法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了。