芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

海蠣炸一粒一粒的做法炸蠣黃材料新鮮的

360問答

海蠣肉16個，雞蛋一個，麵粉

宗非

適量，泡打粉少許做法1、海蠣肉用清水抓洗乾淨，瀝乾水分；2、加鹽和料酒醃製10分鐘；3、雞蛋加麵粉和

少量泡打粉攪成糊狀；4、起油鍋

，寬油，油6成熱

左右，逐個取醃好的海蠣

肉沾乾麵粉然後裹上雞蛋糊下入油鍋中火炸制；5、翻動，炸至淡黃色撈出控油；6、油燒至滾熱

，重新下入海蠣子二次炸制

；7、炸至表面金黃，撈出控油；8、蘸椒鹽食之。

小訣竅1、裹好麵糊的海蠣子

要逐個下鍋，下鍋後注意翻動，以免粘連；2、第一次下鍋要用中火慢炸，第二次下鍋要急火快炸；3、二次炸制一是為逼出過

演利換群機改每

多的油脂，二是可以增加香酥的口感。

右

如嫌麻煩，也可一次炸至金黃。4

蘭多物無廠三

、不喜歡泡打粉的可以省略，也可以用海蠣子肉直接沾乾麵粉炸制。