小秦說劇 2021-05-08

當然是細粉條，要吃之前，提前幾小時用涼水泡，不要用開水不然炒出沒有勁道會斷！涼水泡的有韌勁不易斷！我用的是細的豌豆粉，四川特色菜螞蟻上樹的主要原料就是豌豆細粉，因為細粉容易泡好，烹調的時候更入味，更符合螞蟻上樹的特點，還有，螞蟻上樹是傳統的川菜，我這樣做也是保持可以放紅蘿蔔也可以放芹菜切碎。熱鍋涼油放姜放肉末炒少微發黃放豆瓣醬（豆瓣醬也可以先炒）再放粉條（備註要快速的炒）放少許鹽。（少放鹽豆瓣醬裡有鹽）鹽螞蟻上樹就做好了。

這道菜基本上都會用細粉條做。先把粉條泡軟，再用爛肉炒香加細豆瓣、醬油、姜祘未、鹽。再把濾幹水的粉條加進去，翻炒香後加少許花椒麵、味精可起鍋。鍋中放底油，放入肉末先抄熟，再一次放入蔥，姜，蒜爆香，可以再放一勺豆瓣醬，這樣炒出來才更好吃，再下入粉絲，翻炒一分鐘。鍋內下油，燒熱將肉末下鍋翻炒致變色加入豆瓣醬炒香，下薑末、蒜末，滴點生抽繼續翻炒。

燒熱油2湯匙，將免治豬肉略炒，再加入蒜片及辣豆瓣醬爆香，兜1圈調味雞汁並加清水煮滾。鍋裡倒入菜籽油，油溫八成熱轉小火，下入肉沫煸炒，倒入少許料酒快速翻炒，將肉沫炒散，煵幹水氣，肉沫撥到一邊，下蔥薑蒜末和豆瓣醬（豆瓣醬最好剁細）。鍋裡熟油加薑末蒜末煸炒出香味放豆瓣醬翻炒幾下，倒水少許放豆腐，豆芽，細粉蓋上鍋蓋燜上兩分鐘，把水基本燒光，加尖椒絲蔥花，花椒麵，雞粉，鹽，如果愛吃甜可以放點螞蟻上樹的做法：用溫水提前把白的細粉絲泡好，選肥瘦各一半的豬肉切成小丁，在切入姜蒜蔥丁備用。

白日夢長安 2021-05-08

螞蟻上樹這道美食，說白了就是用豆芽和粉絲在一起炒，豆芽就像螞蟻，而粉絲就像大樹，螞蟻上樹是很多人給這道菜起的一個別稱。

技術小輝 2021-05-08

好吃。因為螞蟻上樹的味道非常鮮美，是我的最愛，所以我覺得這是一道非常好吃的美食。

北山一師 2021-05-08

就是用那種特殊的一個玉米做出來的，然後它上面有這個樹枝看上去就像螞蟻往上爬的那種樣子，非常的美味好吃，而且做起來的時候非常有口感甜甜的那種感覺。

墨綠夜晚 2021-05-08

這是一道四川非常有名的特色菜，製作起來也特別的簡單，選用的食材也是粉絲和肉末，特別的好吃。