匿名2022.03.27 回答

用料

主料：麵粉380克

輔料：白芝麻適量

調料：色拉油95克、水105克、白糖80克

做法

1。 油皮（麵粉200g、色拉油15g、水105g）和油酥（麵粉100g、色拉油50g）的原料分別揉成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

2。 糖餡（糖80g、麵粉80g、色拉油30g）中的80g麵粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色

3。 烤好的麵粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡

4。 鬆弛好的油皮擀成圓餅，包入油酥，捏緊收口

5。 擀開成大大薄薄的長方形，捲起成筒狀

6。 切成16等分

7。 取一個小劑子，將切面的兩端捏合

8。 擀開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口

9。 收口向下，擀開成薄薄的餅狀（儘量保持沒有破洞，否則烤熟後不會鼓起）

10。 表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約8—10分鐘 （請根據自家烤箱調節溫度和時間）

注意

1、色拉油就是平日炒菜的油，沒有特別味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

2、油皮中的水量請根據麵粉的實際吸水率調節，和成較為柔軟的麵糰為準。

3、麵糰切成小劑子後，將切面捏合後再擀開，裡面的油酥就不會被擀出來了。

4、擀制過程中可撒些高筋麵粉防粘。

5、包入糖餡後需要捏緊收口處；擀開時也儘量不要出現破漏處，否則烤熟後不會鼓起，是扁扁的餅狀，當然，對口感沒有任何影響，只是外觀不同而已。