梨裡葡萄 2006-07-06

http：//life。sina。com。cn/art/2005-10-19/142485960。shtml

影片指導，又快又好

雞蛋羹用微波爐做，5分鐘就好，這樣在緊張忙碌的早晨可以快捷地享受到營養美味的早餐。方法如下：打蛋，加入適量白開水後繼續打蛋。（注意：最好是白開水，即涼白開；否則，生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形。水量以能將雞蛋均勻稀釋為 宜），加入適量的鹽，大約是一茶匙，具體還要根據雞蛋大小及水量稍作添減。（千萬不要忘記放鹽，否則雞蛋無法凝固）。放入微波爐，設定在高溫（或800瓦），2分鐘即可。（有時可根據實際情況延長30秒或減少一點時間）最後可加入自己喜歡的調料，如一點醬油和香油。

weiwei000217 2006-07-06

具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往裡面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開裡面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒幹，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。

如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：

1。開啟2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛

2。邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止

3。加入的水越多，雞蛋羹越嫩

4。放入鍋中蒸5分鐘左右，即可