許燕子吶a 2021-01-07

做饅頭髮的面，是不可以用來炸油條的，因為在製作饅頭和炸油條時，它們的發麵方法是不一樣的，如果用做饅頭髮的面來炸油條，那麼油條的食用口感與成品效果就會受到很大的影響。

針對這個問題，我先來為大家說說，饅頭與油條的發麵方法分別是怎樣的。

做饅頭的發麵方式有三種

①老面酵母發酵法。

老面酵母又稱，“酵種”，“面引子”，“老肥”，它是利用發酵成熟的老酵麵糰，來催發新酵，這種方法我們通常稱它為：“接酵法”。而這種用老面酵母發麵的方式，也是很多面食店最常用的一種方法，但這種發酵方法有一個很大的缺點，那就是需要用鹼或蘇打來中合，才能製作麵食品，這樣多少會損失一些麵粉中的營養成分。但製作出來的面製品，食用口感確是很好。

②酵母發酵法。

酵母發酵法，是我們最常使用的一種麵粉發酵方法。而我們經常用乾酵母來發酵麵粉，那發酵效果好，發酵時間短，而且不會使麵粉有任何的營養損失。

③酒釀酵母發酵法。

酒釀酵母，一般是採用酒釀或高粱酒，並在裡面加入麵粉揉勻，放在27至30度的環境溫度下，發酵8至12個小時。即可成為成熟的發酵麵糰，使用酒釀發酵，由於酒釀本身含有豐富的維生素，能增加麵粉食品的營養價值，而且成本低，使用方便，還有特殊的風味兒，但是發酵所需要的時間比較長，影響發酵的因素比較複雜，需要大家認真掌握。

做油條時麵粉的發酵方法

我們在製作油條的時候，是不需要將麵粉提前發酵的，而製作油條則是採用，“發粉膨鬆”的方式來和麵的。

發粉膨鬆，也稱“化學膨鬆劑脹發”，它是在麵糰中使用化學藥品，進行化學反應產生氣體，以達到麵糰膨脹鬆軟的目的。目前，經常使用的化學蓬鬆藥品有：碳酸氫鈉（小蘇打），明礬，食用鹼等幾種。

發粉膨鬆，發酵時間短，脹發力強，使用方便，不受環境條件的限制，麵糰裡可以加入糖，油，等配料，而不會影響發酵，但發酵膨鬆所製成食品的風味兒，不如酵母發酵食品好，弱若發粉用量不當，則影響食品質量。

我們在製作油條的時候，就是使用發粉蓬鬆的方式來和麵。使用發粉膨鬆方式和製出來的麵糰，非常適合用於油炸，在高溫時，頻繁的膨脹力最大能油條疏鬆，起個，如果用這種麵糰來蒸制面食品，那麼它的膨脹效果卻是非常差的。

以上說過了油條與饅頭的發麵方法，接下來再說說，油條是怎樣製作的。

【

油條的製作方法】

所用食材：麵粉1000克，精鹽20克，食用鹼40克，白礬20克，冷水600毫升。

①。我們先把白礬，食用鹼，和鹽放在盆中，然後加入600毫升冷水，讓它們融化均勻，均勻，隨後再加入1000克麵粉，將它們攪成面梭子，再用手帶入少許的冷水，把面梭子紮成有筋性的麵糰。隨後用油布將麵糰蓋好醒發一個小時。

②。等待麵糰兒醒發完成後，我們把雙手握成拳頭，用力的在麵糰上均勻的扎一遍，接著將麵糰疊起，在蓋上油布繼續醒發40分鐘左右。

③等到麵糰醒發完成後，我們將醒發好的麵糰放在油案上， 攤成一寸半後的方形面片兒，再用切刀將面片兒切成兩寸寬的長條，然後抻長。再分別將長條面片，切成大小均勻的面劑，把兩個面劑疊放在一起，筷子在面劑中間按下。雙手捏住面劑的兩端，抻成20cm左右的長條狀。

④鍋中加入食用油，油溫燒至五成熱時，將抻好的長條面劑放在鍋中炸至，直到面劑炸成表面金黃松脆，並蓬鬆浮起時即可撈出濾油。

油條的整個製作過程就到這裡啦！透過實踐證明做饅頭的發麵，是不可以用來製作油條的，因為它們的發麵方法不一樣，所到得到成品效果也不同。

——最後總結：

關於做饅頭的發麵可以炸油條嗎？該怎麼做？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。

職場導師陳元芳 2021-01-09

可以炸，首先把面加入適量的水，在揉一下，這樣會更加勁道，再做成條，把兩條捲起來，然後放到油鍋裡面炸一段時間即可。

一哥八卦娛樂 2021-01-11

可以呀，饅頭也是用酵母來發酵。可以再加入適量的泡打粉或者食用小蘇打，再來揉搓均勻再做成油條，口感會更好一些

草莓墨墨 2021-01-09

做饅頭剩下的面，炸出來的不是油條，而是麻花。做饅頭的發酵粉和做油條的不一樣，剩下的面是已經發酵過了的，如果為了做油條繼續加發酵粉，會影響做出來的油條的口感。

不著急上課 2021-01-10

能炸的。將剩餘的面扭成油條的樣子。等到油鍋熱了的時候，直接下鍋炸至兩面金黃就可以了。