凌玉爾啊 2018-05-20

豌豆糯米飯的做法

豌豆放到高壓鍋裡，加少量水，適量鹽，大火煮至噴氣，轉中火繼續煮2—3分鐘。

糯米提前浸泡半小時。技巧：米洗乾淨後，放在電飯煲裡泡（當然，不通電的），水放到三杯米的刻度就好了。這個放水的份量很重要，多了會爛，少了會不熟。

臘腸切薄片，熱炒鍋，放少量油（少，因為臘腸會出油），油熱了倒入臘腸，慢火煎至臘腸中肥肉部分析出肥油（這是肥而不膩的竅門），濾油起鍋，油繼續留在鍋裡。

把高壓鍋裡的豌豆撈出，瀝乾水，倒進還有臘腸油的炒鍋翻炒，可以去豆青味（至於炒到什麼程度，隨你吧），加適量醬油，起鍋。

給電飯煲裡的米加適量鹽和油，開始煮飯。待飯鍋冒氣7-8分鐘後，倒入炒好的豌豆，拌勻，最後倒入臘腸在上面（臘腸就不用拌勻了，因為臘腸泡到水裡煮出來會肥膩），蓋好飯鍋，剩下的就交給電飯煲自動煮了，哈哈！最後飯鍋自動跳到保溫狀態後，等待15分鐘就可以吃了