懂視生活 2022-12-24

1、毛豆去莢。剝毛豆別直接用指甲去摳，否則用不了多久你就會發現指甲廢了。其實毛豆尖角處有一個小按鈕，用手輕輕一捏毛豆就會開口，然後把毛豆米分離出來就行。這樣不傷手，還快速。

2、毛豆剝好後，用水簡單沖洗一下，控幹水分，放進蒸鍋籠屜上，記得要開水上鍋啊！蒸六分鐘左右。毛豆米無農藥，所以無需過度清洗，把去莢過程中的雜質去除就行。

3、蒸好後，平攤在面板上，晾到常溫，裝入盤中。然後鍋中倒入少許玉米油，燒到五成熱，也就是能微微看到冒黑煙，倒進晾涼的毛豆米中，用筷子攪拌均勻，儘量使每一顆毛豆米都能均勻地裹上一層玉米油。

4、然後分批裝進保鮮袋中。保鮮袋無需太大，裝入的量也無需太多，基本上夠一次食用即可。吃的時候取出來一包，不論是炒還是涼拌，鮮嫩也省事。

5、蒸的烹飪方式最能保留食材的原汁原味和營養，而且拌上植物油後，能隔斷毛豆與外界空氣的接觸，還能鎖住所含的水分不流失，使毛豆持久的處於新鮮狀態。