畸形的豬 2021-02-07

主料：粘米粉150克，澄粉90克，白蘿蔔900克，臘肉60克，臘腸50克，蝦米30克，乾貝25克，

輔料：油蔥酥2大匙，豬油15克，麻油10克，鹽6克，白糖1大匙，胡椒粉1小匙，料酒15ml，水750ml，

步驟

1。 臘肉、臘腸切小丁、蝦米、乾貝加少許清水和料酒，上鍋蒸10分鐘濾去汁；蒸後的蝦米切碎，乾貝撕成細絲備用；

2。 炒鍋燒熱後下豬油

3。 融化後加入臘肉、臘腸、蝦米、乾貝及油蔥酥炒香後盛出；

4。 粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水調勻成粉漿；

5。 白蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水中氽燙2分鐘撈起瀝乾；

6。 另取一湯鍋，倒入600㏄的水，先用大火煮開，放入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、乾貝； 再放入焯過的蘿蔔絲，調入鹽、白糖、胡椒粉拌勻關火；

7。 立即倒入之前調好的粉漿，邊倒邊攪，再加入麻油攪勻；

8。 倒入盆壁刷過油的盆中，上籠以大火蒸80分鐘左右，用竹籤插入不沾黏即可；

9。 冷卻後覆盆倒出切塊，食時用平底鍋抹油，兩面煎至金黃即可。