痛苦、向誰訴2008.04.17 回答

料：

外皮材料：

低筋麵粉 150公克 細砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 豬油 1又1/2小匙

內餡材料：

叉燒片 150公克 叉燒醬 210公克

做法：

（1）將麵粉築成麵粉牆，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻後，搓揉成面糰。

（2）叉燒片切小丁後，和叉燒醬混合成餡料備用。

（3）面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鐘

夏之韻2008.04.17 回答

將麵粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將麵粉揉搓，搓至麵粉柔軟適中時，隨用一條半溼的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待麵粉發酵至一定程度時，即將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處摺疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。

瓶子2008.04.17 回答

將麵粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將麵粉揉搓，搓至麵粉柔軟適中時，隨用一條半溼的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待麵粉發酵至一定程度時，即將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處摺疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。

(o^^o)2008.04.17 回答

燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml

叉燒獻汁材料：a。 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml

b。 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml

c。 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g

叉燒包皮製作方法：

1。 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。

2。 將白豬油及沙糖放在粉窩中央，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。

3。 將已發之麵糰壓平待用。

叉燒獻汁製作方法：

1。 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。

2。 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。

3。 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。