我家將買來的新鮮螃蟹挑了4只蒸上 都是好的 蟹黃顏色鮮黃

其他十幾只就養了起來 第二天又做了幾隻吃 開啟蟹殼後卻發現蟹黃部分發黑（做之前所有螃蟹都是活的）

一般來說蟹黃髮黑是因為螃蟹已經死了一段時間 但是活螃蟹蟹黃髮為什麼也發黑了呢？ 謝謝~

可如果是病蟹 為什麼第一天吃的都是好的 後邊的都發黑呢

難道是第一天挑得太準了？？？

王集關係 2012-10-09

導致蟹黃髮黑{發灰，發綠}的原因有幾種。1 。 河蟹不成熟，2 。河蟹生病 。河蟹生病是看不出來的。3養殖環境不好，河蟹被汙染了。 本人對河蟹有研究，俺是蟹民。

尚恐含悲宰相家4040 2012-03-04

我家將買來的新鮮螃蟹挑了4只蒸上 都是好的 蟹黃顏色鮮黃

可是蟹黃髮黑。為什麼？

第一種：壞了。

第二種：蟹死了，時間太長。

情感小米JD 2021-11-14

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回答

蟹黃髮黑的話，這螃蟹是新鮮的嗎？

清蒸母螃蟹的時間不夠，即便螃蟹外殼已經變紅色了，但是開啟母螃蟹看，會發現蟹黃是中間黑周邊黃，這是因為蟹黃還沒有完全蒸熟。2。開啟螃蟹，蟹黃有黑色也有黃色，黑色的物質為膠狀物，並且位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有汙沙，那麼可能是螃蟹胃。3。螃蟹黃髮黑，並且蟹黃與黑色的物質的界限很明顯，那麼可能是母蟹經過交配後所產生的黑色物質，說明這隻母蟹處於待產狀態，一般在公曆11月開始出現此類情況。4。死蟹蒸出來的螃蟹黃也可能會發黑，而且會有股腥臭味，並且蟹腿肉是軟軟的。

如果蒸出來那個蟹黃黑色，然後發苦的話，應該是不新鮮，不建議吃了。

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

sxyjzhaoshaa 2006-11-18

生活的水源不好，蟹是寒性食物，少吃的好，別合忌食同吃

bushou1224 2014-09-29

是沒有蒸熟！再蒸一會就紅了！這是真的，網上好多影片，做了實驗的。http：//m。56。com/view/id-OTk3NjAyOTg。html