芝士回答來自: 芝士回答 2021-07-21

1、主料：面

團400克、豬肉餡200克；輔

料：蔥末1段、蛋清1個、姜

末4片、鹽1小勺、料酒1湯

匙、蠔油1/2湯匙、生抽2湯匙、花椒水少許、胡椒

粉1勺、五香粉1勺、香油1小

勺。2、鮮肉千層餅

的做法：面用酵母提前

發好，在肉末裡放入鹽、蛋清、

才火德拿香氣航

胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、蔥末、薑末，分次加少許花椒水攪打上勁

後加少許香油增香。

3、把發好的麵糰擀開，半釐米厚就可以。 均勻地抹好肉餡，切4刀。4、先把兩邊疊好，折到中間，上面的面片翻下來，最下面的面片翻上去包好，盡

們例演互比

量不要露餡。5、放入蒸鍋中用手

輕輕壓薄，差不多一

釐米厚就行，中間可以再薄一點，否則蒸好後面餅中間會鼓得很高，不

專買測顧守有校菜使表克

平整。蓋蓋醒20分鐘

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後大火蒸20分鐘關火別揭蓋，再燜5分鐘即可。6、切塊，層次分明。