我網習了一隻活團魚，不知如何烹飪，請告訴我方法，謝謝

瀋陽XDF烹飪2015-02-24

清燉甲

甲致罪衡液

魚湯

清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉制的湯。甲魚為鱉的

俗稱，味道鮮美，

營養價值極高，有清熱

養陰，平肝熄風，軟

堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳餚，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價值

極高。下面將詳細介

紹清燉甲魚湯的方法。

原料：

甲魚一隻（大約500克左右最好），火腿

來自

，香菇（乾的，比較香），姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。

操作：

不弦曲都數還

（1） 將甲魚翻過身來，背朝地，

肚朝天，當它使勁翻身將脖

子伸到最長時，迅

速用快刀在脖根一剁，然

後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（

360問答

具體時間和溫度根據甲

魚的老嫩和季節掌握

）撈出。

（2） 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）

用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十

字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾

迫段臨式頭

稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

（3） 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意

可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲

魚周圍，是甲魚身上滋味最

香美的部分）刮破或

刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。

（4）

祖況更鬥響臺衣錢

甲魚加工完成後，放在碗裡，把

切成片的火腿鋪上，香菇，姜

蒜蔥也可以一起放入

茶從己省裡目當育年

了，最後加料酒。

（

只勞龍迫跟突

5）然後就是花時間去燉

圍基真制富守再損

了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧

希望能幫助到您

笑一笑10年少2015-02-22

清蒸紅燒清燉

生命源頭2015-02-22

可清蒸和紅燒也可煲

印

湯；

清蒸：洗淨（

殺後去內臟、挖掉四腿裡的

黃色油脂，90度熱水燙

客氫價師官新居煙坐抗

3到5分鐘退皮，清

總列指

洗）加鹽少許鹽、料酒、姜、蔥、火腿片加一點味精，旺火蒸15左右即可；

紅燒

穩六得安才

：洗淨後切成塊狀，配冬筍、黑木耳等，起

切輕話進剛擔勝穿死

油鍋炒加料酒、醬油、糖等，

以封為晚其含散

起鍋時加一點味精、蔥花就行；

煲湯：可加火腿、山藥

（或冬筍）香菇，紅棗、枸杞子

，旺火燒開改小火燉45分鐘後調味，再10分鐘就行。

煲湯

小舅公看成白預導紹跟民2015-02-22

先把團魚的頭部從甲殼裡引出來

無想拉夫

，斬斷其頸部放血，然後在團魚腹部十字斬開，取出內臟和油脂，剪去其趾甲後洗淨，用沸水燙團魚外部，去掉團魚身上的砂皮，做法可以整隻清燉，也可以加火腿肉片清燉，清燉時只加料酒和薑片，也可以斬成塊狀紅燒，也可以斬成塊狀加火腿肉片，春筍段，香菇，枸杞子煲湯。

13329858190lit2015-02-22

先從頭部割斷放血，然後用90度熱水燙5秒鐘剝掉表面的皮洗乾淨開膛去內臟，整隻做清燉，剁塊可以紅燒。