++++++2017.02.28 回答

用料

主料

鴨肉半隻

輔料

子姜

150克

尖椒

適量

紅尖椒

適量

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

醬油

1勺

冰糖

5粒

味精

少許

蔥

適量

蒜

適量

料酒

3勺

郫縣豆瓣醬

1。5勺

白糖

適量

鴨煲怎麼煮的做法

材料集合圖：

1。將鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）

2。新鮮子姜、青紅椒全部洗淨

3。子薑切片

4。準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣

5。將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當

6。鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油）

7。油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒

8。然後倒入鴨塊用小火慢慢炒

9。當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒

10。翻炒均勻

11。一勺半郫縣豆瓣

12。一勺醬油（主要是為了讓鴨肉上色）

13。5粒冰糖（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靚麗很多）

14。最後根據個人口味加鹽（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）

15。蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉

16。燜20—30分鐘

17。揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘

18。最後放入青紅椒段，略翻即可上桌

匿名2017.02.28 回答

期待看到有用的回答！