菜系及功效：粵菜

蔥油雞的製作材料：

主料：原料/；

調料：雞 1只（約2斤），蔥絲 1/；2杯，薑絲 1/；2杯，胡椒粉少許，油 4大匙 調味料Ａ：鹽 1大匙，米酒 2大匙，味精 少許，蔥 5段，薑片 5片 調味料Ｂ：太白粉 1/；2大匙，水 1大匙

教您蔥油雞怎麼做，如何做蔥油雞才好吃

（1）先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料Ａ均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。

（2）雞熟後取出切塊排盤，再將蔥絲、薑絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。

（3）起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/；2杯蒸雞剩餘湯汁用調味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。

香露蔥油雞的做法

香露蔥油雞的製作材料：

主料：雞1250克

調料：大蔥5克，姜2克，花生油30克，鹽6克，味精3克，香油3克，桂皮10克，八角1克

香露蔥油雞的特色：

色澤金黃，略帶翠綠，鮮嫩爽滑，香味濃郁。

香露蔥油雞的做法：

1。 將活三黃雞宰殺，去毛，去內臟，洗淨；

2。 洗淨的雞放入開水鍋內，加桂皮，八角，煮至斷生撈出；

3。 用麻油搽遍雞的全身（以保持雞身金黃色），待其冷卻後斬成小條塊裝盤；

4。 將炒鍋坐火上，倒油燒至六七成熱，下蔥花，薑末，並加雞湯少許和細鹽，味精，待滷汁沸滾後，澆在雞塊上即成。

香露蔥油雞的製作要訣：

1。 雞煮至斷生即可，保持鮮嫩；

2。 滷汁要濃鮮，趁熱澆在雞塊上。