踏萬千星河20 2020-11-07

從古至今，手工線面在莆田有著特殊的地位，早在宋代，線面就已經融入莆田文化生活，大小喜事都能見到它的影子。遺憾的是，由於現代機械線面的衝擊，加上傳統手工線面費時耗神，能潛心學習並加以傳承的人日漸減少，長此以往，這門傳承了數百年的技藝恐後繼乏人。業內人士呼籲，希望有關部門能將手工線面作為非物質文化遺產的一部分，列入保護範疇。

接下來給大家看看製作的過程：

莆田手工線面不但好吃，而且Q滑。上班如果太忙，煮點線面是最方便的，加點高湯，不但營養豐富，而且味道鮮美。

莆田手工的線面，以純手工製作而有著獨特的魅力，線面在莆田也叫長壽麵，在老人家生日的時候必煮上一碗。在大年初一的早上莆田各家各戶也是一定會煮上一碗長壽命。

快出太陽時再把配好的面架子拿至室外，一頭放在木架，一頭拉在手中，用力拉至面變細，然後放在另一頭的架子上，再用細竹竿從線面中間把線面拉開，讓它不相粘一起，這樣更容易得到陽光的照耀。中途要不斷檢查線面的溼度，如果過幹則線面會碎掉。晾曬的時候，線上面中間放根木棒，這樣會讓線面慢慢變的更加細。快乾的線面再折成需要的長度繼續晾，等到晾曬差不多就可以收進房間，準備打包了。 看著陽光中的線面，再看看老人手中的竹竿，好似跳動的五線譜，正在譜一曲莆田手工面線之曲。

這樣做出來的線面色香味俱味，寓意豐富。線面也叫做媽祖面。做法也有很多種，也許在早些年代，線面的配菜可能沒有這麼豐盛。但是每逢家裡有人外出，媽媽一定會做一碗線面，保佑他在外平安順利。 線面，是莆田人媽媽的味道，是遊子家的記憶！

dull阿牙 2020-12-02

莆田的線面，要做好吃很簡單。一般都是水煮開，線面下鍋，焯熟就可以撈出來了，然後過涼水。最主要的是配料，一般會在碗底放一些煮熟的青菜，然後把線面裝碗，再在面上加炸紫菜、炸排骨、海蠣、金銀花、香菇等等。

Laomoerc 2020-11-29

準備海鮮湯底，將魚丸，蝦乾，乾貝倒入鍋中小火熬製，熱水下青菜夾出，加沙茶醬和芝麻醬，鼓燒開水煮線面撈出放入湯底即可。

德銀文化匯 2020-11-29

可以用瘦肉先炒鍋，一定不要忘了加蔥花，然後下入面，煮一會，出鍋前放點鹽。