匿名使用者 1級 2020-11-18 回答

匿名使用者 1級 2020-11-18 回答

匿名使用者 1級 2020-11-19 回答

我很少買超市裡的現成肉餡，因為以前是做餐飲的對超市裡和市場上的肉餡比較瞭解。所以不到萬不得已是堅決不買的，因為：超市裡放肉餡基本都是“邊角餘料”做的，所以肉餡的價格要比肉便宜很多。

還有一部分肉餡是顧客買肉後，結賬時放棄的肉，被超市人員發現後取回的。（在超市裡管這種物品叫“孤兒”）這種肉因為有時候發現的晚，不能當新鮮肉售賣，所以攪成肉餡出售。還有就是一些上架比較長的肉，為了挽回損失而攪成肉餡，新鮮度都會下降不少。超市裡很多冷凍的肉餡，因為攪制鍋中添水，導致肉餡漲稱厲害。所以超市裡肉餡的售價要比鮮肉便宜不少。

超市裡和農貿市場裡現成的肉餡我很少購買，購買肉餡我都是買鮮肉現場攪制。超市裡的肉餡需要清洗麼？如何清洗肉餡現成的是無法清洗的，因為：肉餡中的脂肪和瘦肉已經攪在一起，清洗的時候不論如何清洗也清洗不淨，只能是黏滑的一團。肉餡的吸水率特別高，清洗的時候相當於給肉餡打水，會使肉餡吸水膨脹。清洗時髒水都被吸進肉餡中，還不如不洗。

如果真的覺得肉餡不乾淨，想要清洗。那麼就只能有一個辦法，就是把肉餡焯水處理。不過這樣處理的肉餡，只能當做熟餡來使用。為了保證肉餡中的雜質全部析出，最好選擇冷水下鍋來焯燙肉餡。不過這樣處理過的肉餡，也失去了肉餡的意義。所以大家購買肉餡時，最好是買鮮肉讓攤主現場給清洗、攪制，這樣才會吃的完全放心。至於買現成的肉餡，要想清洗只有熱水焯燙這一招，因為這樣可以把肉餡中的水分給脫出來。不過也失去了購買肉餡的意義，大家覺得呢？

匿名使用者 1級 2020-11-19 回答

其實不建議洗的，因為一洗就散開了，而且不好烹飪。如果非要洗的話建議用溫開水燙一遍，這樣肉餡不會太散，也起到殺菌消毒的心理作用了。

煩惱人生 1級 2020-11-19 回答

不能洗

匿名使用者 1級 2020-11-19 回答

要洗的，超市買回來的肉餡都機器打出來的，所以不是太乾淨，需要倒入盆中清洗一到兩次。