zuof3052020-10-05

炸糖糕，大家都是再熟悉不過的早點之一了，很多人大清早排著隊在早點攤上買著吃。做法上有的人用普通麵粉製作，也有的人愛用糯米麵製作，糯米麵做的口感會糯而富有彈性。我女兒特愛吃炸糖糕，以前我常會在早點攤上買2個，不過自從學會做法後就再也沒去買過了。同時我也提倡大家學會做法，自己在家做吃的更健康。從健康的角度來說吧，外面早點攤上大多是用反覆炸的油。而這種油在高溫下會產生丙烯醯胺等致癌物質，對身體是非常有害的。為了大家能自己成功的製作出美味的炸糖糕，所以接下來糖糖要給大家分享炸糖糕的做法。

你可別小覷這個活兒，其實炸糖糕不像炸髮油條那樣簡單，它最大的難點就是不易熟、發硬和容易炸裂。今兒個糖糖要教你一招，炸糖糕可別只知道加糖，記得再加一樣，瞭解了技巧後，上面這些問題都是小菜一碟。下面就跟著糖糖一起來試試吧！

炸糖糕別隻知道放糖，多加一樣，不硬也不炸裂，學會自己想做就做

【食材準備】糯米麵400克、麵粉150克、無鋁泡打粉2克、白砂糖適量

【做法】

1、準備好糯米麵、麵粉和白糖等食材，提前將糯米麵、麵粉和無鋁泡打粉放在一起過篩下。泡打粉可以讓炸糖糕口感不會較硬，而且更容易炸熟。注意泡打粉不要加的太多。

2、鍋中放入一碗水加3勺白糖煮開，煮開後分次倒入粉面中調拌成絮狀，注意留點乾粉。

3、然後取出揉成光滑的麵糰，如果有點幹，可以稍微加點涼水揉麵，揉好的面蓋上溼布醒半小時。

4、將和好的麵糰搓成長條，再切成均勻大小的小劑子。

5、將每個小劑子揉圓捏扁，放上一小勺白糖，再像包饅頭一樣包起來，再壓扁扁的，壓的扁皮就薄也較容易炸熟。

6、鍋中倒入比平時炒菜多3倍的油，燒至4成熱，用小火，油溫千萬不要太高。將糖糕用牙籤扎幾下，乘油溫不熱放入油鍋中，記得勤用筷子翻動。（此處敲小黑板：這一步油溫非常非常重要）

7、待到炸至金黃即可撈出控油，控油後就可以用來搭配粥做早點食用了。

好了，來說說你找到炸糖糕不硬不炸裂的小技巧了嗎？還是再給你總結下吧，記得加點泡打粉、下鍋炸的時候，可以用牙籤扎幾下，且要低溫入鍋炸。