匿名使用者 1級 2013-12-03 回答

如何選購茄子？

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。

茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪裡？在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。個頭兒差不多的揀輕的挑。分量重的籽粒多，壓秤且不好吃。

誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。

皮色濃紫鮮豔，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。

要是表面出現茶色斑點，那便是俗話說的“霜打的茄子”。

匿名使用者 1級 2013-12-03 回答

茄子中維生素P的含量在蔬菜中是首屈一指的。維生素可以降低毛細血管的脆性和通透性，增加毛細血管壁細胞的粘合、修補能力以及降低血中膽固醇等。患高血壓、壞血病、動脈硬化的病人，常吃茄子具有一定食療作用。

茄子的品質與採摘是否適時關係很大。嫩茄子顏色發黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。茄子一旦老了，皮厚肉緊，肉堅籽實，內籽容易分離，重量大。這樣的茄子食用價值降低，做什麼菜都不好吃。

所以，您買茄子時先用手掂一掂，拿在手裡沉甸甸的，就別買了。

承諾✨ 1級 2013-12-03 回答

深紫色