鑷子你好嗎 推薦於2019-10-04

外面賣的烤地瓜因為烤後水分減少了，糖所佔的比例多了所以甜。

烤地瓜的做法：

1。賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口，再做成蓋子。爐膛裡一般放兩層箅子，都是用鐵條做成。下面的一屋用以將生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫。爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開，生好火之後再把上層坐上去。因為地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預備碗筷，只要洗淨烤熟就可以吃；

2。烤地瓜用的燃料是煤。但過去多不用好煤，而是用別人用過而沒充分燃燒的“煤核兒”。這種煤核兒都是從爐灰中挑出來的。用煤核地瓜不僅成本低，而且沒有煤煙味，火候也很適合，稱得上是一種“物美價廉”的選擇。

哈哈欠為你違逆 2021-07-11

蒸紅薯的時候，因為紅薯跟水直接接觸，紅薯中的糖分，部分流失到了水中。

烤紅薯的時候，紅薯跟空氣接觸，紅薯中的糖分，不會流失。相反，因為紅薯脫水，烤紅薯中糖分的相對含量，反而提高了。

因此，烤紅薯的熱量，要比蒸紅薯高，但是會比蒸紅薯甜的原因。

紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。

據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0。2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成分。

同時，由於紅薯所含的纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。

紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C和葉酸，而在紅薯中其含量都比較豐富。

一個約100克的小紅薯就可提供人體每天所需維生素A的兩倍量、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

喃喃自語9 2018-01-02

“烤地瓜甜”這是一種作物後熟的現象。紅薯馬鈴薯主要含澱粉，也就是多糖，在高溫下部分澱粉會糖化，即轉化為葡萄糖和果糖，並且還會從體內流出來，也叫糖稀，所以會甜。而在蒸地瓜的過程中，因為用水煮會使紅薯裡的部分糖份溶解在水中，使得糖的濃度降低所以沒有烤地瓜甜。

但是喜歡食用烤地瓜的需要注意：用煤炭明火烤制的紅薯不論皮層皮下層肉層都有重金屬殘留，所以我們建議大家還是儘量選用電烤的紅薯。