有時間的時候就可以做點來解解饞紅糟酸是廣西武宣的特產，口感獨特。在外地從來沒見過有賣，主種類有辣椒、姜等，知道的話、開胃。我很想知道是如何做的

⒈蒸米工序

選上等好米，不能用糯米。蒸米在農村有專門的一個工具（不是鍋頭，用武宣話讀：飯掙），火候要掌握好，蒸出來的米香噴噴的（鍋巴是最好吃的，黃黃的，孩子的最愛），這樣後期的工序才會更好做。

⒉拌飯

把蒸好的米飯晾涼後，倒入事先按比例配製好的紅糟本（用醋和孝母泡好），在大的簸箕裡拌勻，然後用棉布覆蓋保持較高的溫度，覆蓋一個星期左右，期間還要不定時的檢查。

⒊選姜、洗酸壇

3、4天以後就開始選嫩姜了，買回來洗淨，晾曬一夜半天，把部分水分曬掉。洗好酸壇晾乾。

⒋醃製

一個星期以後，米飯已經發酵成全紅色，把米飯用水洗洗。然後放米飯、放姜、放醋、放三花酒、放鹽（想放辣椒也可以）。所有的料放完以後，蓋上酸壇蓋，再在壇沿放上一圈水，這樣一罈酸的工序基本完成。醃製有一個星期左右（時間越長越好吃），就可以吃了。這期間要注意的就是換壇沿的水，以保持清潔和不跑風。