信陽毛尖長黃色絨毛是怎麼回事?
- 2021-10-08
黃色絨毛叫做茶毫,是信陽毛尖的主要特點,品質越好的信陽毛尖茶毫就越多。
茶毫,也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,一般來說,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。很多茶都有,特別是綠茶紅茶,比如毛尖等。但並非所有的茶都可以一概而論,比如龍井茶,在加工過程中,有一道工序叫輝鍋,輝鍋的目的主要是乾燥茶葉,促使茶葉香氣物質的進一步形成,但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫,形成其特有的品質特點,所以龍井茶的嫩度並不能看茶葉茶毫的多少來決定。
信陽毛尖的等級標準:
特級:一芽一葉初展外形緊細圓勻稱,細嫩多毫,色澤嫩綠油潤,葉底嫩勻,芽葉成朵,葉底柔軟,葉底嫩綠,香氣高爽,鮮嫩持久,滋味鮮爽,湯色鮮明。
一級:一芽一葉或一芽二葉初展佔85%以上,外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫,色澤翠綠,葉底勻稱,芽葉成朵,葉色嫩綠而明亮,香氣鮮濃,板栗香,純濃,甘甜,湯色明亮。
二級:一芽一二葉不少於65%條索緊結,圓直欠勻,白毫顯露,色澤翠綠,稍有嫩莖,葉底嫩,芽葉成朵,葉底柔軟,葉色綠亮,香氣鮮嫩,有板栗香,滋味濃強,甘甜,湯色綠亮。
三級:一芽二三葉,不少於65%,條索緊實光圓直芽頭顯露,色澤翠綠,有少量粗條,葉底嫩欠勻,稍有嫩單張和對夾葉,葉底較柔軟,色嫩綠較明亮,香氣清香,滋味醇厚,湯色明淨。
四級:外形條索較粗實,圓,有少量樸青,色澤青黃,葉底嫩欠勻,香氣純正,醇和,湯色泛黃清亮。
五級:條索粗松,有少量樸片,色澤黃綠,葉底粗老,有彈性,香氣純正,滋味平和,湯色黃尚亮。沒有產地要求。
一、這是茶葉上面的一層絨毛,叫白毫。
二、有研究表明,茸毛中富含人體所需的18種氨基酸,有些氨基酸還明顯高於茶葉中的含量。綠茶中的氨基酸含量與茶葉品質呈顯著的正相關,氨基酸含量高,綠茶品質好。
三、茸毛中的粗纖維含量遠遠高於茶葉,成茶沖泡後,只有茸毛中的粗纖維可以伴隨著脫落的茸毛一起溶於茶湯,被人體利用,從而成為有效成分。而茶葉中的粗纖維則一直存在於葉底中,不會溶進茶湯,不能被人吸收利用。故飲用茸毛含量高的綠茶可以更好的為人體補充粗纖維。茶葉茸毛以芽最密。
不過,想要選購到品質好的信陽毛尖也是不容易的,如果需要,待客九品就有,你可以在這裡預定茶葉。
那些所謂的黃色的絨毛,是信陽毛尖的標誌。
你用玻璃杯沖泡後,也可以看到水中有許多絨毛。
黃色絨毛叫做茶毫
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