匿名使用者 1級 2013-07-01 回答

：芋荷肥腸缽

主料：豬大腸頭1000克。

配料：酸芋荷250克，紅椒20克。

調料：植物油100克，香油10克，精鹽5克，味精6克，料酒50克，姜、蔥各25克，整幹椒20克，八角、桂 皮、白蔻、香葉各2克，鮮湯1000克。

製法1、豬大腸頭洗淨，焯水除去異味（加工方法見“香辣肥腸缽”），切成3釐米長的菱形片。

2、酸芋荷切成2釐米長的段，撕去筋膜，紅椒洗淨去蒂去子切滾刀塊，幹椒切段，薑切片，蔥打結。

3、鍋置旺火上，加入植物油，燒熱後下入姜、蔥、八角、桂皮、白蔻煸香，後放入肥腸，烹入料酒略炒，再加入香葉、幹椒段、鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火煨至八成爛，選去香料。

4、酸芋荷擠幹水分，放在缽內，將肥腸、紅椒塊及原汁倒入缽內，加入精鹽、味精，用小火煨10分鐘，淋入香油，帶酒精爐上桌即可。

特點

肥腸香辣味濃，芋荷微酸爽口。

酸芋荷燒鴨

主料：土鴨0．75公斤。

配料：酸芋荷150克，仔薑片100克，蒜50克。

調料：茶油、鹽、味精、雞精、老抽醬油、辣椒粉、香油、大蒜葉各適量。

芋頭梗直接生炒、曬乾或泡製都可，別有一番風味。老媽卻會將芋頭梗掠曬泡製後，做出一道道美味佳餚。無論用來素炒、作湯等，都非常好味，絕對是下飯下酒的開胃好菜。

醃製芋荷酸，就像做泡菜一樣：

1、選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；

2、把芋荷梗洗乾淨後，置陽光下掠曬至柔軟即可；

3、用粗鹽搓勻芋荷梗醃一兩小時後，紮成一小把；

4、用涼開水浸沒芋荷梗，取一干淨石頭壓在上面；

5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。

素炒芋荷酸：

將泡好的芋荷酸洗乾淨切小段；鍋中油爆香蒜蓉後倒入芋荷酸翻炒，加少許水燜煮後，調味芶芡（鹽、醬油、辣椒醬、糖、生粉）後裝盤即可。

我是一朵雲 1級 2013-07-01 回答

可以做清炒芋荷。

主料：芋荷梗200g

輔料：油適量，生抽5毫升。

步驟

1。芋荷梗洗淨備用。

2。將芋荷梗切粒。

3。冷鍋倒入芋荷梗，加適量油翻炒至熱。

4。一直將芋荷梗翻炒至熟。

5。最後加生抽調味後上碟。