推書人湘雪 2020-08-17

隔水蒸雞的做法：

準備食材：雞肉，食用鹽，生薑，料酒，白糖，蔥蒜等。

做法：

一、將買回來的雞肉不能吃的部分處理乾淨，放在清水下面沖洗，然後將雞肉身上的水擦乾，表面不要保留多餘的水分。

二、拿出裝有食鹽的碗，將食用鹽均勻的塗抹在雞肉上面，注意不要錯過死角喲，裡裡外外都要塗抹一遍，這樣才會更入味一點，然後將保鮮膜把雞肉包裹結實，密不透風，等待20分鐘。

三、在蒸鍋中，放入足量的水，燒開水之後，將切好的生薑丟下去，讓生薑冒出香味，之後再將雞肉放入蒸鍋中，過兩分鐘再蓋鍋蓋，用大火蒸二十分鐘。

四、將食用鹽，料酒，蔥蒜，白糖適量加進去，等待5分鐘之後，將其撈出，用冷水冷卻之後，就可以切塊食用了。

一條酸菜魚h 2020-08-18

蒸雞第一步：把雞肉處理乾淨，一定要充分地泡一泡，把雞肉裡的血水泡出來，千萬不能心急，最好是用新鮮雞肉；若是冰箱裡凍雞肉，一定不能用熱水泡來加速融化，那樣雞肉會變得更老更腥

蒸雞第二步：把用冷水泡好的雞肉，放到水龍頭下衝洗乾淨，然後耍一下雞肉裡的水，用乾淨的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦。

蒸雞第三步：倒出一個碗底分量的食鹽，將食鹽均勻的抹在雞肉裡外，裡面也要抹勻哦，這樣醃製更入味，能縮短些醃製時間，抹勻後，用保鮮膜包起來，靜置20-25分鐘醃入味

蒸雞第四步：蒸鍋中加入足量水，等鍋裡的水開始冒大量熱氣後，向水裡丟幾片生薑，生薑香味出來後，將雞肉放入蒸鍋裡隔水蒸，等水開後2分鐘，再加鍋蓋，繼續大火蒸20分鐘左右取出，用涼白開浸泡迅速冷或用冰水5秒到10秒之間，即可切塊享用了。

此ID已成大爺 2020-08-18

蒸雞第一步：把雞肉處理乾淨，一定要充分的泡一泡，把雞肉裡的血水泡出來，千萬不能心急，最好是用新鮮雞肉；若是冰箱裡凍雞肉，一定不能用熱水泡來加速融化，那樣雞肉會變得更老更腥。

蒸雞第二步：把用冷水泡好的雞肉，放到水籠頭下衝洗乾淨，然後耍一下雞肉裡的水，用乾淨的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦。

蒸雞第三步：倒出一個碗底分量的食鹽，將食鹽均勻的抹在雞肉裡外，裡面也要抹勻哦，這樣醃製更入味，能縮短些醃製時間，抹勻後，用保鮮膜包起來，靜置20-25分鐘醃入味。

蒸雞第四步：蒸鍋中加入足量水，等鍋裡的水開始冒大量熱氣後，向水裡丟幾片生薑，生薑香味出來後，將雞肉放入蒸鍋裡隔水蒸，等水開後2分鐘，再加鍋蓋，繼續大火蒸20分鐘左右取出，用涼白開浸泡迅速冷或用冰水5秒到10秒之間，即可切塊享用了。