煥煥mmmmm 2019-07-01

烏雞肉是黑色的；它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的；烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉。

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選購

選購烏雞的時候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。

耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環，在性成熟期更是鮮豔奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年後，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為鬍鬚。

母雞的鬍鬚比公雞更發達，顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，鬆散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。

由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。在雞的後趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。全身面板均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑髮亮，骨質暗烏。

飼養標準

烏骨雞的飼養標準是依據雞群不同日齡、不同發育階段的營養需求而制定的。一個好的飼料配方要兼顧兩個方面，首先是必須或儘可能滿足各階段的營養需要；其次是要依價格篩選飼料的品種，使配方的成本降到最低，這樣才算是一個好的配方。

作為肉用品種，烏骨雞的產蛋雞就是種雞，分成了三個不同的生理階段，即育雛階段（0～42日齡），育成階段（43～150日齡），成雞階段或產蛋階段（151日齡至淘汰）。

藥用仔雞則分為兩個生理階段，即生長期（0～42日齡）和育肥期（43日齡至出售）的飼養標準可以看出種雞的育雛階段需營養較高。

育成階段的營養需要較低，而產蛋後的種雞不僅營養需要較高，對各種單料的質量要求也高，有些料則不能用或只能少用，如未脫毒的棉粕餅、菜籽餅等，有些藥物也在禁用之列，如呋喃類、磺胺類等。

參考資料來源：

百度百科-烏雞

遊戲愛好者小胡 2019-06-05

烏雞肉是紅色的。

烏雞的皮是黑色的，但是肉還是紅色的。烏雞肉，肉質幹分細嫩，味道鮮美爽口，含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸以及豐富的蛋白質、黑色素、多種維生素和微量元素等物質，營養價值極高，並具有一定的醫療保健作用，是難得的滋補佳品。

亦能調節人體免疫功能和抗衰老，故自老享有“藥雞”之稱。烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

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養身防病：

烏雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。

提高免疫力：

烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。

參考資料來源：

百度百科_烏雞肉

qlj1221 2019-04-29

烏雞肉是黑色的。

烏雞肉的肉質幹分細嫩，味道鮮美爽口，含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸以及豐富的蛋白質、黑色素、多種維生素和微量元素等物質，營養價值極高，並具有一定的醫療保健作用，是難得的滋補佳品。亦能調節人體免疫功能和抗衰老，故自老享有“藥雞”之稱。

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烏雞是雞裡的異類，但這個黑色你卻經常看到：墨魚的墨汁，鳥的黑色羽毛，人的黑頭髮、黑眼睛、黑面板，以及身上的雀斑、痣或黑色素瘤等。雖然不同動物甚至同一動物不同部位的黑色素可能存在一定差異，但都是類似的東西。

這些黑色素的源頭都是酪氨酸，在色素細胞裡透過多種生物酶的作用形成。研究發現，烏雞在胚胎孵化的早期就已經開始產生黑色素了。成年烏雞的黑色素可以分佈於全身，其中骨膜、腹膜、氣管、爪等部位的黑色素最多，舌頭、雞冠、面板和肌肉次之，內臟中的黑色素最少。

黑色素與蛋白質結合，不溶於水，性質相當穩定，因此即使經過長時間烹飪，烏雞依然可以保留其黑骨、黑皮特徵。如果從蛋白質、維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養素的角度看，烏雞比普通的雞肉稍微好些。

研究發現，烏雞的黑色素具有延緩衰老、清除自由基、抗氧化、抗誘變、抗紫外線、抑制流感病毒等多種功效。不過這些結論基本上都來自於細胞或動物實驗，且多數用的是提純的烏雞黑色素，因此吃烏雞會不會有這樣的效果就說不準了。

參考資料來源：

百度百科——烏雞肉

參考資料來源：

人民網——烏雞真更營養嗎

拾萬里之外 推薦於2017-09-15

烏雞肉是黑色的。

烏雞又稱武山雞、烏骨雞（Silky fowl），是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏骨雞營養分析：

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的。

塵世琉璃陌落 推薦於2016-12-02

烏雞，全身面板均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。 骨膜漆黑髮亮，骨質暗烏。