在路上2008.10.16 回答

將剛剛蒸好的米飯放在笸籮內打散，放入少量的食醋、鹽，充分拌開，然後乘熱將適量的米飯放入似篳廉上攤開，再把篳廉緊緊地捲起來。將卷好的米飯條塊切成小塊，上面放上生魚片、生蝦片，也可在卷米飯條塊的時候加入烤紫菜或者雞蛋片、鹹菜之類一起卷，製出的壽司黑白、黃白、紅白相間十分好看。

無味2008.10.16 回答

從外邊買回來東西，自己按照自己的辦法去做，簡單。

培2008.10.16 回答

主料：大張紫菜、蝦、三文魚、蟹棒、胡蘿蔔、黃瓜、大米

調味料：日式醬油、鹽、糖、白醋、青芥

做法：（1）大米煮熟，煮成稍軟的米飯，將糖、醋、鹽、米酒汁合在一起，準備拌飯（煮好的米，慢慢將剛才調的汁水倒入，一邊注意攪拌，慢慢弄勻，讓大米上都沾上味道）

（2）鋪好壽司“小涼蓆”，放上一片紫菜。

（3）平鋪米，再將事先準備的主料連同紫菜一起，將米飯裹住主料等內芯，一起捲起、卷緊，成一圓筒狀即可。

（4）用快刀，將長筒切成一段一段，裝在盤中，就可以享受了。

：如做鮮蝦壽司的話，就需要把先把買回的蝦去掉頭，用牙籤穿入，定型，水裡放姜、料酒，將蝦過水，煮熟。

總結：其實做壽司也比較簡單，就是準備工作比較複雜，網上介紹也千篇一律，不過貝太介紹壽司飯比較獨特，就是比較麻煩，要想做的好吃的話不妨一試。

日式壽司飯製作方法：

1、將大米用水三撮三揉反覆淘洗直到水變清澈。

2、再用流動水沖洗大米3-4分鐘，然後將水倒幹。

3、把大米放置30分鐘，使其完全晾乾。

4、然後用米與水1：1的比例蒸制45分鐘。

5、按米飯3：壽司醋0。5：糖0。2：鹽0。1比例調味拌勻。

6、最後放晾30分鐘，使米飯微溫為宜，再將米飯打散

成紙片狀的烤紫菜，米飯，甜味的沙拉醬，香腸，肉鬆，黃瓜，卷好就行了。最好上鍋蒸一下，3到5分鐘就行

可樂2008.10.16 回答

壽司的選料

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米 日本粳米 ，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔 紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬 如香菇、黃瓜、生菜 等等。

http：//www。xici。net/b650104/d44507329。htm

╭執著壹次╮2008.10.16 回答

壽司的做法

在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯與料理材料搭配做成的飯糰和壽司。飯糰和壽司在日本人飲食生活中的地位有點類似於中國的麵點、義大利的比薩或美國的漢堡，是一種獨樹一格、自身擁有豐富變化的餐點。

你是不是在“蠟筆小新”中看到過旋轉壽司、自己也去價錢並不菲的日式料理店中吃過壽司呢？其實，自己在家也可以做上一頓美味的壽司，雖然外觀和味道可能並不正宗，但是做壽司的過程一定會帶給你一種創造的樂趣，而且看到自己的勞動成果閃亮登場時，也會讓你享受成功的喜悅。那麼，我們現在就開始來做一道簡單的壽司吧！

一、 材料

餡料：胡蘿蔔、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末……其實用什麼餡料都是可以根據自己的喜好來決定的。比如還可以用三文魚、蘿蔔乾、梅子等。而且可以放一種或者多種。創造出不同口味的壽司。

外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣的，但是這樣的超市比較有限，我曾經像尋寶一樣徘徊於好多超市，甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來作為替代品。但最後終於還是找到了它。

調料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。

工具：壽司捲簾。在我向朋友學習做壽司的那天，還意外的得到了一個壽司捲簾，日本原裝。而且那個朋友也是剛從日本回來，所以讓我深信這種做壽司的方法一定非常的民間、非常的正宗。

二．材料的處理

1。壽司飯：

把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時候多放一點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10~15分鐘，使米粒的口感更能發揮出來。趁熱盛出，因為熱的米飯在拌醋的時候才能入味。把米飯盛到一個稍大的容器中，放進適量白醋，之後就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼後就可以使用了。

2。 雞蛋：

雞蛋打散後放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費，還是切條比較好，每天吃一個雞蛋就能滿足營養需求，過量反而不好。要是用整塊的雞蛋餅那豈不是一個壽司就得用一個雞蛋，所以肯定會過量了。

3。蟹足棒：

買直接可以生吃的就可以，超市冷凍食品中就有賣的，去掉包裝，也是切成條，備用。

4。香菇：

洗淨去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開後用小火燜煮至收汁即可。

5。 胡蘿蔔、黃瓜：

去皮、切成條，待用。生的就可以。

lucky2008.10.16 回答

比如紫菜、醬油、芥末、壽司醋等等