愛創文化 2022-10-02

1。 描寫鎮江三山悠久歷史文化名城的語句

鎮江是一座底蘊深厚、人文薈萃的歷史文化名城。鎮江有3000多年文字記載的悠久歷史，是吳文化的重要發祥地，不僅是“甘露寺劉備招親”，“白娘子水漫金山”等傳說的發源地，也是《文心雕龍》、《昭明文選》、《夢溪筆談》等鉅著的誕生地。“何處望神州，滿眼風光北固樓”，“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”，“我勸天公重抖擻，不拘一格降人才”，歷代文人墨客在鎮江留下的名篇佳句，千百年來一直為人們傳誦。

鎮江是一座具有悠久歷史的江南文化名城。具出土文物及史籍考證，古屬禹貢九州之揚州，西周初期為宜候封地，北宋更名為鎮江。 鎮江風光旖旎多姿，具有真山真水的獨特風貌，向以“天下第一江山”而名聞四方。金山之綺麗，焦山之雄秀，北固山之險峻，丰姿各異，人稱“京口三山甲東南”；南郊的鶴林、竹林和招隱三寺，山嶺環抱，林木幽深，又延伸入城，被譽為“城市山林”。 鎮江不僅自然風景見長，而且文物古蹟星羅棋佈：享譽千古的金山江天禪寺，久付盛名的焦山碑林，別具風情的宋元古街，精巧獨絕的過街石塔，隱於蒼松翠柏中的昭明太子讀書檯，雕塑珍品六朝陵墓石刻，風景名勝西津古渡等，記下了這座古老城市的漫長足跡，也吸引了無數古今中外的文人墨客。

古人以“天下第一江山”來形容鎮江山水名勝之氣勢。鎮江風光旖旎多姿，具有真山真水的獨特風貌。著名風景區以沿江夾峙的京口“三山”（金山、焦山、北固山）及市區南山國家森林公園最為著名。三山以“江、山、寺、洞、泉、林”景觀俱全而著稱，金山“寺裹山”、焦山“山裹寺”和北固山“寺冠山”的精妙特色，堪稱江南建築藝術瑰寶。

鎮江文物古蹟星羅棋佈，被譽為“文物之邦”。焦山碑林號稱“江南第一碑林”。西津古渡街被譽為“一座天然的歷史博物館”。還有丹陽的南朝陵墓石刻。鎮江還是有名的美食之鄉，以維揚菜系為特色，兼收南北風味。有高檔特色菜餚皇家食譜“乾隆御宴”，著名小吃“鎮江三怪”中，鎮江香醋更是馳名中外。鎮江，古稱“宜”“朱方”“丹徒”、“京口”、“潤州”、“南徐州”。名字，有兩種說法：一是因鎮江北部沿江岸—帶地勢比較低窪，在古代常受水害，所以在水名之前加一吉祥詞，以示祈望而得名。

二是在公元1113年宋代（宋徽宗改和三年）改潤州為鎮江府時才有的。據說，當時統治者認為鎮江的地理位置優越，背山面江，形勢雄險，為鎮守江防之地，故取名鎮江。

鎮江之名至今已沿用了800多年。鎮江名稱的演變反映了鎮江一直是重要的政治中心和兵家必爭之地。自l985年以來，鎮江已被列為我國沿海開放城市、重點旅遊城市和歷史文化名城。1987年，鎮江港正式對外國籍船舶開放，具有比較完整的海關、商檢等口岸管理服務機構設施。從此，“鎮江”之名更加聲譽大振，蜚聲四海、五洲。

歷史文化名城鎮江，至今已有2500多年的歷史。東漢末年，孫權從蘇州遷到鎮江建都，定名京城，不久又西遷南京，鎮江改稱京口。千百年來，歷代名流大家紛至沓來，放歌題詠，揮毫潑墨，李白、白居易、蘇軾、陸游、文天祥等人都留下了瑰麗的詩文。更有《白蛇傳》-“水漫金山”、《三國演義》-“甘露寺招親”、“梁紅玉擊鼓戰金兵”等神話傳說和歷史故事，給鎮江增添了神奇美麗的色彩。

此外，鎮江市宗教文化源遠流長。古時有八大名寺，香火旺盛，高僧輩出。千年古剎金山江天禪寺是水陸道場的首創之地，成為佛教聖地。焦山定慧寺已故主持茗山是全國十大高僧之一，佛學深湛，在華人世界中有著很高的宗教地位。寶華山為“律宗第一山”，是明清時期全國最大的傳戒道場，全國70%以上的僧侶都在此受戒。茅山道院被譽為“第一福地、第八洞天”。每到香期，上山香客達三、四十萬人。寶華山每年也有全國乃至東南亞許多國家的僧尼慕名前來朝佛受戒。此外，還有圌山紹隆寺、鎮江清真寺都展現著鎮著濃厚的宗教文化。

2。 鎮江“三怪”的傳說

香醋擺不壞。

俗話說開下門來七件事：油、鹽、柴、米、醬、醋、茶。醋，乃酸、甜、苦、辣、鹹五味之首。

醋，是我國傳統酸性調味品，古人給醋冠以“食總管”的美稱。千百年來，人們在爆、炒、拌、熘等烹製中，都要加些醋，去腥解膩，增進菜餚風味。

若品嚐水晶餚蹄、蟹黃湯包時，每每蘸點香醋，配上薑絲，越覺鮮潤芳香；至於醋熘桂魚、糖醋排骨等均為江蘇名菜，別具風味。宋代詩人、美食家蘇東坡在鎮江焦山品嚐鰣魚時，曾做詩讚美道：“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺餘，尚有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸”。

在我國，釀酒有著悠久的歷史。古籍《禮記》“檀弓”篇記載：“宋襄公喪其夫人醯醢百甕”。

醢是肉醬，醯就是醋，推算起來，我國釀醋至少有2600多年的歷史了。鎮江香醋素以“酸而不澀，香而微甜，色濃而味鮮”而馳名中外，並在國內外多次獲獎。

提到釀醋，在鎮江流傳著一個古老的傳說。據說，醋是杜康的兒子黑塔創造出來的。

那一年，杜康發明了釀酒後，發現鎮江趲長江中下游，其水質好，利於釀酒，就舉家來到鎮江小魚巷，開了個前店後作的小糟坊，釀酒賣酒。黑塔力大無窮，憨厚勤勞，家裡重活粗活全包了。

當初，還不知道酒糟的用處，黑塔把酒糟放進大缸裡，倒進兩擔長江裡的龍窩水。累了，就捧起罈子喝上家釀米酒八、九斤，便呼呼大睡了。

夢中似有一位老翁說：黑塔，到二十一天，日落酉時你將造出調味漿。醒後，原來是一場夢，也沒有在意。

20多天後，滿屋飄香，杜康父子很納悶，找來找去，原來是酒糟變成了香噴噴、酸溜溜、甜滋滋的調味漿。杜康說叫什麼名字呢？黑塔說：“酒糟泡了二十一日，到酉時漿水才這麼好吃，這二十一日加酉時不是“醋”字嗎，就叫醋吧！”杜康造酒兒造醋的說法就傳了下來。

直到今天，制醋還是二十一天。 鎮江香醋經過科學測定含有17種氨基酸。

主要有機酸成分是醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、一氧代二戊酸等，它們是由植物性原料經發酵生成的，是人體新陳代謝所必需的，而且有機酸在消化道內能起到促進新陳代謝、利尿及細胞內氧化還原的良好作用。鎮江香醋中還含有多量碳水化合物和少量酒精。

碳水化合物作為能源和攜帶者，作為代謝中間體的要素之一以及作為蛋白質水解的調節劑，在人們的生理上起著重要的作用。 餚肉不當菜。

提起熟食豬蹄，各地都有，紅燒豬蹄、五香豬蹄、醬豬蹄、清湯豬蹄等各具特色。然而，以選料之嚴格，加工之精細，口味之鮮美要首推鎮江的水晶餚蹄。

水晶餚蹄肉色鮮美，皮白光滑晶瑩，滷凍透明，肉質清香而醇酥，肥而不膩，瘦不嵌齒。故而近人有詩讚道“風光無限數金焦，更愛京口肉食饒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚”。

水晶餚蹄是在古菜“烹豬”和水晶冷陶的基礎上發展起來的風味菜。“烹豬”和水晶餚蹄是一脈相承的，用料基本相同，都用蹄子和花椒鹽，製法也基本相同，都用老滷，用明礬澄清原湯汁，壓凍而成。

不同的是“烹豬”不用硝水，而水晶餚蹄用硝水。故有人稱“餚蹄”、“餚肉”，又有人稱“硝肉”、“凍蹄”。

民間還有一個美麗的傳說，八仙之一的張果老到瑤池去赴王母娘娘的蟠桃大會，路經鎮江，聞到餚蹄香味，連忙下了神驢，下凡來吃餚蹄，連蟠桃大會都給忘記了，可見其味之特美。食餚蹄，佐以薑絲、香醋味道更好。

據丹徒縣誌記載，鎮江水晶餚蹄有三百多年的歷史。鎮江民間文藝家王驤寫過一篇關於鎮江餚肉最早的記載文章，文章中有這樣一段：明末清初文人丁耀 亢著寫的六十回章小說中的文字亦可佐證，其《金屋夢》（續《金瓶梅》）一名《隔簾花影》、《三世報》的第二十七回，“董玉姣明月一帆風，鄭玉卿吹簫千里夢”中，寫到輕薄青年鄭玉卿在金山寺遭遇騙局，被邀酒宴的一場，擺出了鎮江的食品；不一時酒保添換新席，八大碗菜；是一盤新出水的白魚、一盤燒的肥鵝，一盤嫩的香蒸和水晶煮蹄，一盤金華火腿燻的臘肉，紅白透亮；一盤豆豉炒麵筋，拼著銀絲餅鮮；又是一盤紅糟蒸的帶鱗鰣魚，又是一盤鎮江燒鱉，剝得琥珀似圍裙，軟美如脂入口而化；又是一盤蘇州油酥泡螺，兩大盤糖酥水晶角兒，每人面前放一碗。

這一盤和著香薷的水晶煮蹄，就是現今名聞遐邇的水晶餚蹄。若再追考，其歷史會更早，八十年代初，鎮江博物館陸九莽館長曾對筆者說，中國有了硝，就有了醃肉，只不過其製法是逐步演變成為現今的製法。

製作水晶餚蹄，其加工工序有十四道之多：主要有選蹄（以豬前蹄為好），去毛剔骨，以鐵釺在瘦肉上不規則地戳上幾下（以不戳破皮為度），然後均勻地灑上硝水（濃度不高），用粗鹽揉勻，層層疊於醃製缸中，醃7天（隨著氣候的變化，用鹽量和醃製天數也略有不同），然後將醃製過的生蹄取出，放水內浸泡，換水三次，將血滷洗淨，去掉澀味。開始加水和香料、蔥姜、料酒、少許鹽，大火煮後保持在95℃左右持續4小時，出鍋放入盆內疊好壓平，用原汁把油滷衝淨，經清湯的滷汁倒入蹄盆，冷卻後凝凍即成。

吃餚蹄還有許多講究。為了適應不同口味顧客的需要，充分體現餚蹄色、香、味、形的特點和風味。

餚蹄不同部位，可。

3。 鎮江“三怪”的資訊

鎮江有三怪，香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋裡煮鍋蓋”。

香 醋

《中國醫學大典》載：醋，“以江蘇鎮江為最佳”。鎮江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。鎮江香醋以優質糯米為主要原料，採用優良的酸醋菌種，經過固體分層發酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精製而成，再經一定儲存期，然後才出廠。

鎮江香醋名不虛傳。鎮江恆順醬醋廠，創建於1850年。鎮江香醋於1929年獲南洋勸業會金牌獎。1980年獲國家銀質獎，1985年獨國家金質獎、國際美食學會和國際旅遊觀光委員會金質榮譽獎章。

鎮江廣為流傳的“杜康造酒兒造醋”的民間傳說，為鎮江香醋蒙上了神奇的色彩。

餚 肉

鎮江的餚肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，滷凍透明，一塊塊晶瑩發亮，煞是可愛！它肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點姜醋，就更別有風味。它能使品嚐者產生好香、 *** 、好酥、好鮮之感。吃餚肉的確是一種特殊的享受。

鎮江人吃餚肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟薑絲，將餚肉蘸著香醋薑絲吃。這就是“三怪謠”中的“菜肉不當菜”。

水晶餚蹄雖然在鎮江有許多酒樓飯店都有供應，但其質量分出高低。品嚐者總認為宴春樓酒樓的餚肉質量最佳，最為正宗。宴春酒樓的餚肉，在1984的獲江蘇省名特產品稱號後，又於1989年獲得了全國飲食業的金鼎獎。

鎮江的鍋蓋面

傳說古時候，鎮江有戶人家，妻子為丈夫下麵條，大意將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋裡。哪曉得這樣下出來的麵條比往常好吃，不硬不爛，軟熟相當。於是，他就夥同別人開了個麵店。由於面鍋裡放鍋蓋，又是合夥開店，所以鎮江的麵店又稱“夥麵店”，下出來的麵條，人們愛稱“鍋蓋面”。

鎮江的麵店，將一隻小鍋蓋撂在鍋裡，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的麵條就是好吃。這就是“三怪謠”中的“面鍋裡煮鍋蓋”。

在大力發展旅遊業的現在，名城鎮江注意開發旅遊資源，歷史上有名的“三怪”，不僅得到繼承，還搞出了新的特色！

4。 介紹鎮江的作文

我的家鄉~~鎮江

我的家鄉是鎮江，公元1113年宋代開始她便叫做鎮江。因為此地位置優越，背山面江，形勢雄險，為鎮守江防之地，故名鎮江。福地鎮江，人傑地靈，“天下第一江山”的大門向你敞開。今日，就由我，領你一覽她的風采。

神話之處

鎮江風光旖旎多彩，具有真山真水的獨特風貌。“金山之雄，焦山之秀，北固之險，南山之幽” ，“江山寺洞泉林”景觀俱全而著稱。鎮江自古被稱為“天下第一江山”，有著“城市山林”的美譽。“白蛇傳”就出自鎮江。雖是神話，但神話之所以能代代相傳，是因為鎮江山水之美，有了這樣的美，才會孕育出這樣的傳說。

鎮江“三山”各有特色。分別是金山的“寺裹山”，焦山的“山裹寺”，北固的“寺冠山”，這三者的組合排列，堪稱江南建築藝術瑰寶。你若乘一隻快艇順長江而遊就會發現，這三座山由長江緊密相連，“手牽手”構成了一個三角形，呈現出一副“樓臺兩岸水相連，江北江南鏡裡天”的詩情畫意。

文化之邦

歷史文化名城鎮江，至今已有兩千五百年曆史。東漢末年，孫權從蘇州遷都鎮江，定名京城，不久又西遷南京，鎮江改稱京口。千百年來，歷代名流紛至沓來，放歌題詠，揮毫潑墨，李白、白居易、蘇軾、文天祥等都留下過瑰麗的詩文。南山林間，幽靜深遠，密林間傳來柔柔的溪水聲，深吸一口氣都感覺體內注入了一個“禪”字。也難怪那叢林間掩映的增華閣遠近聞名；也難怪八大名寺，香火旺盛，高僧輩出，也難怪有“水漫金山”，“甘露寺招親”，“梁紅玉擊鼓戰金兵”。歷史留下的筆記，宗教印下的腳印成就了鎮江的文化。如今鎮江人也喜歡身背相機，手持畫筆，去記下美麗，烙下藝術，傳承美的文化。

美食之鄉

鎮江人愛美景，他們更愛享受生活。鎮江名城出名食，“三怪”更是不可抹去的一筆——“香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋裡煮鍋蓋。”更有“不到長城非好漢，不嘗三怪太遺憾。”之說。鎮江香醋酸而不澀，香而微甜，色濃而味鮮。鎮江餚肉，光滑晶瑩，滷凍透明，肥而不膩，瘦不嵌齒。配上香醋薑絲，入口嫩滑，齒頰留香。鎮江鍋蓋面，糾結於案板上的各種“澆頭”，是用腰花，還是用長魚？素雞還是荷包蛋？要不要再加點臭幹或香菜……你可以坐在灶臺邊等麵條。看著那上下沉浮的木頭鍋蓋在一口大鍋裡漂泊。各種個性化的鍋蓋面，麵條筋到，澆頭鮮嫩，味道更佳。

發展之城

“鎮江發展得不錯喲！”這是來鎮江的遊客們說的，從你進入鎮江地界，寬敞的道路，美麗的綠化帶。這幾年萬達廣場、新市 *** 、東方偉業拔地而起，大市口的地下通道，地下商城，擴建的北固山，新築的金山湖，都在為鎮江人提供美的享受。“八佰伴、商業城、歐尚、沃爾瑪、萬達國際”都在為鎮江人提供更便利的生活。聽，草莓音樂節的歡呼聲；看，20多層的高樓大廈。

鎮江，天下第一江山，這個充滿現代卻又不失古典韻味的歷史文化名城，一定會令所有來客都滿意的。

5。 鎮江有三怪，是什麼呢

鎮江，是江南歷史悠久的文化名城，名勝古蹟眾多，自然景色秀麗壯觀，山水雄奇，素有“天下第一江山”之美稱。

最著名的風景區是沿江夾峙的三山——險峻稱雄的北固山、風景綺麗的金山、雄奇見長的焦山，統稱為“京口三山”。 自古名城出名食，鎮江“三怪”的傳說古老而富有魅力，在鎮江流傳著頗具順口溜色彩的《三怪謠》：“香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗‘三怪’太遺憾”之說。

先說第一怪：香醋擺不壞。 俗話說開下門來七件事：油、鹽、柴、米、醬、醋、茶。

醋，乃酸、甜、苦、辣、鹹五味之首。醋，是我國傳統酸性調味品，古人給醋冠以“食總管”的美稱。

千百年來，人們在爆、炒、拌、熘等烹製中，都要加些醋，去腥解膩，增進菜餚風味。若品嚐水晶餚蹄、蟹黃湯包時，每每蘸點香醋，配上薑絲，越覺鮮潤芳香；至於醋熘桂魚、糖醋排骨等均為江蘇名菜，別具風味。

宋代詩人、美食家蘇東坡在鎮江焦山品嚐鰣魚時，曾做詩讚美道：“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺餘，尚有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸”。 在我國，釀酒有著悠久的歷史。

古籍《禮記》“檀弓”篇記載：“宋襄公喪其夫人醯醢百甕”。醢是肉醬，醯就是醋，推算起來，我國釀醋至少有2600多年的歷史了。

鎮江香醋素以“酸而不澀，香而微甜，色濃而味鮮”而馳名中外，並在國內外多次獲獎。 提到釀醋，在鎮江流傳著一個古老的傳說。

據說，醋是杜康的兒子黑塔創造出來的。那一年，杜康發明了釀酒後，發現鎮江趲長江中下游，其水質好，利於釀酒，就舉家來到鎮江小魚巷，開了個前店後作的小糟坊，釀酒賣酒。

黑塔力大無窮，憨厚勤勞，家裡重活粗活全包了。當初，還不知道酒糟的用處，黑塔把酒糟放進大缸裡，倒進兩擔長江裡的龍窩水。

累了，就捧起罈子喝上家釀米酒八、九斤，便呼呼大睡了。夢中似有一位老翁說：黑塔，到二十一天，日落酉時你將造出調味漿。

醒後，原來是一場夢，也沒有在意。20多天後，滿屋飄香，杜康父子很納悶，找來找去，原來是酒糟變成了香噴噴、酸溜溜、甜滋滋的調味漿。

杜康說叫什麼名字呢？黑塔說：“酒糟泡了二十一日，到酉時漿水才這麼好吃，這二十一日加酉時不是“醋”字嗎，就叫醋吧！”杜康造酒兒造醋的說法就傳了下來。直到今天，制醋還是二十一天。

鎮江香醋經過科學測定含有17種氨基酸。主要有機酸成分是醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、一氧代二戊酸等，它們是由植物性原料經發酵生成的，是人體新陳代謝所必需的，而且有機酸在消化道內能起到促進新陳代謝、利尿及細胞內氧化還原的良好作用。

鎮江香醋中還含有多量碳水化合物和少量酒精。碳水化合物作為能源和攜帶者，作為代謝中間體的要素之一以及作為蛋白質水解的調節劑，在人們的生理上起著重要的作用。

說罷香醋，我們再談談第二怪餚肉不當菜。 提起熟食豬蹄，各地都有，紅燒豬蹄、五香豬蹄、醬豬蹄、清湯豬蹄等各具特色。

然而，以選料之嚴格，加工之精細，口味之鮮美要首推鎮江的水晶餚蹄。水晶餚蹄肉色鮮美，皮白光滑晶瑩，滷凍透明，肉質清香而醇酥，肥而不膩，瘦不嵌齒。

故而近人有詩讚道“風光無限數金焦，更愛京口肉食饒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚”。水晶餚蹄是在古菜“烹豬”和水晶冷陶的基礎上發展起來的風味菜。

“烹豬”和水晶餚蹄是一脈相承的，用料基本相同，都用蹄子和花椒鹽，製法也基本相同，都用老滷，用明礬澄清原湯汁，壓凍而成。不同的是“烹豬”不用硝水，而水晶餚蹄用硝水。

故有人稱“餚蹄”、“餚肉”，又有人稱“硝肉”、“凍蹄”。民間還有一個美麗的傳說，八仙之一的張果老到瑤池去赴王母娘娘的蟠桃大會，路經鎮江，聞到餚蹄香味，連忙下了神驢，下凡來吃餚蹄，連蟠桃大會都給忘記了，可見其味之特美。

食餚蹄，佐以薑絲、香醋味道更好。 據丹徒縣誌記載，鎮江水晶餚蹄有三百多年的歷史。

鎮江民間文藝家王驤寫過一篇關於鎮江餚肉最早的記載文章，文章中有這樣一段：明末清初文人丁耀 亢著寫的六十回章小說中的文字亦可佐證，其《金屋夢》（續《金瓶梅》）一名《隔簾花影》、《三世報》的第二十七回，“董玉姣明月一帆風，鄭玉卿吹簫千里夢”中，寫到輕薄青年鄭玉卿在金山寺遭遇騙局，被邀酒宴的一場，擺出了鎮江的食品；不一時酒保添換新席，八大碗菜；是一盤新出水的白魚、一盤燒的肥鵝，一盤嫩的香蒸和水晶煮蹄，一盤金華火腿燻的臘肉，紅白透亮；一盤豆豉炒麵筋，拼著銀絲餅鮮；又是一盤紅糟蒸的帶鱗鰣魚，又是一盤鎮江燒鱉，剝得琥珀似圍裙，軟美如脂入口而化；又是一盤蘇州油酥泡螺，兩大盤糖酥水晶角兒，每人面前放一碗。這一盤和著香薷的水晶煮蹄，就是現今名聞遐邇的水晶餚蹄。

若再追考，其歷史會更早，八十年代初，鎮江博物館陸九莽館長曾對筆者說，中國有了硝，就有了醃肉，只不過其製法是逐步演變成為現今的製法。 製作水晶餚蹄，其加工工序有十四道之多：主要有選蹄（以豬前蹄為好），去毛剔骨，以鐵釺在瘦肉上不規則地戳上幾下（以不戳破皮為度），然後均勻。

6。 鎮江有三怪

名城鎮江歷史悠久文化發達，流傳著許多動人的傳說，在這些傳說中，有一則是“三怪”的歌謠，內容是：“鎮江有三怪，香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋裡煮鍋蓋”。

香醋

醋，“以江蘇鎮江為最佳”。鎮江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。鎮江香醋以優質糯米為主要原料，採用優良的酸醋菌種，經過固體分層發酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精製而成，再經一定儲存期，然後才出廠。

鎮江香醋名不虛傳。鎮江恆順醬醋廠，創建於1850年。鎮江廣為流傳的“杜康造酒兒造醋”的民間傳說，為鎮江香醋蒙上了神奇的色彩。

餚肉

鎮江的餚肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，滷凍透明，一塊塊晶瑩發亮，煞是可愛！它肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點姜醋，就更別有風味。它能使品嚐者產生好香、 *** 、好酥、好鮮之感。吃餚肉的確是一種特殊的享受。

鎮江人吃餚肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟薑絲，將餚肉蘸著香醋薑絲吃。這就是“三怪謠”中的“菜肉不當菜”。

水晶餚蹄雖然在鎮江有許多酒樓飯店都有供應，但其質量分出高低。品嚐者總認為宴春樓酒樓的餚肉質量最佳，最為正宗。

鍋蓋面

傳說古時候，鎮江有戶人家，妻子為丈夫下麵條，一不小心將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋裡。哪曉得這樣下出來的麵條比往常好吃，不硬不爛，軟熟相當。於是，他就夥同別人開了個麵店。由於面鍋裡放鍋蓋，又是合夥開店，所以鎮江的麵店又稱“夥麵店”，下出來的麵條，人們愛稱“鍋蓋面”。

鎮江的麵店，將一隻小鍋蓋撂在鍋裡，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的麵條就是好吃。這就是“三怪謠”中的“面鍋裡煮鍋蓋”。（