懂視生活 2022-12-22

1、肉末酸豆角

酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0。5釐米的小段；豬肉切成肉末待用。炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻。是益陽小吃中極具代表性的一種。

2、南縣麻辣肉

南縣麻辣肉南縣麻辣肉是湖南南縣的特產，當地流傳有100多年的歷史了，是由當地的土豬肉精製而成，而不是豆製品。麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品質芝麻油的麻，屬於高蛋白、低脂肪、即食型產品、口感柔韌、芳香可口、肉味獨特。麻辣肉製作比較複雜，加入了鹽，糖，味素，料酒，紅曲，香粉等21種調料，經過了選料，醃製，碼味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能製成。它外觀紅亮，片大而薄，乾爽有嚼頭。

3、油炸臭豆腐

凡到過沅江的人，都被飄揚在街頭的“遠之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多遊人所難以忘懷的臭豆腐。“油炸臭豆腐”為益陽的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人慾罷不能。一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配滷。浸泡、發酵、晾乾、油炸精細製作而成。其特點是：色澤黃亮，外脆裡松，香氣濃郁。

4、四季紅腐乳

四季紅腐乳是湖南省益陽市沅江市四季紅鎮的特產。四季紅腐乳有著300多年的歷史，風味純正，味道鮮美，深受廣大消費者喜愛，是老幼皆宜佐餐佳品。

四季紅腐乳傳統秘製有著300多年的歷史。獨特的傳統工藝，上百年的濃縮配方，在製作過程中，特別注重“三最”，一是黃豆選最純的，先用篩子篩，然後一粒粒用手選；二是豆腐用最嫩的，一般的豆腐只經一次粗過濾，他們的經兩次精過濾；三是量最足。綠色、原生態、傳統、健康是四季紅秘製腐乳的核心品質。整個加工過程，全都是手工操作，不新增任何化學物品，是一種純天然食品。風味純正，味道鮮美，深受廣大消費者喜愛，是老幼皆宜佐餐佳品。

5、馬幫肉

馬幫肉選用梅山土豬五花肉為主料，煸炒出油後，輔以幹筍子、罈子菜等梅山傳統特色菜，引入有去脂減膩功效的安化黑茶茯磚茶湯煨煮，茶香清新飄逸，味道酸甜適口、微辣鮮香、肥而不膩。夾來品上一口，唇齒留香，回味無窮。

6。涼拌皮蛋

皮蛋是中國特有的蛋類加工食品，極具個性，而涼拌皮蛋則是益陽馳名中外的特色小吃，有超過500年曆史。涼拌皮蛋有促進食慾、醒酒、治瀉痢、去大腸火等眾多有效，很有人氣。

7。原蒸肚片

原蒸肚片是一道藥膳小吃美食，是由豬肚、枸杞、紅棗、黨參、淮山藥、附片、桂圓等配以雞湯蒸煮而成，湯醇味美、香辣鹹甜，極為滋補養生。

8。麻仁酥鴨

麻仁酥鴨的製作工藝極為複雜，特別重視火候與醃製調鮮技術，成品形態美觀、口感酥脆、味道鮮香，極富特色。

9。麻辣燙

說起益陽，想必大家最熟悉的還是麻辣燙吧。吃過一份份煮好裝碗的麻辣燙，最喜歡的還是圍在大鍋前，想吃什麼拿什麼的益陽麻辣燙。每個益陽人的心中，益陽麻辣燙都是他們的小驕傲。

10。大通湖大閘蟹

大通湖大閘蟹，湖南省益陽市特產，中國國家地理標誌產品。大通湖大閘蟹不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨佔鰲頭。