dennis0503032012-11-21

一、水仙和肉桂的鑑別方法

1、看幹茶：水仙條索較粗壯，色澤烏綠潤帶寶色；肉桂條索較細，條索緊實、色澤烏潤砂綠2、看葉底：水仙葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡；肉桂葉底綠葉紅鑲邊、軟亮

3、聞香氣：水仙香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊悠長；肉桂香氣濃郁、辛銳似桂皮香

4、品滋味：水仙滋味甘清爽口，湯色濃豔；肉桂滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮

二、老樅水仙一般是指五六十年以上樹齡的水仙茶樹，在巖骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質味、青苔味、糙米味。老樅水仙屬武夷巖茶製作的工藝與巖茶打進相同，老樅水仙屬於中輕焙火味醇清香。老樅水仙外形緊實、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤帶寶色；幹茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特徵，葉脈浮於葉面之上。

三、正巖和半巖的鑑別

正巖是指在武夷山內生長環境好的山岩，半巖為旅遊風景區內，除核心景區外周邊的景區。“三坑兩澗”是正巖產區的代表為“慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗”，土壤通透效能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯，正巖主產地有天心岩，馬頭巖，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國，桃花洞，桂林，三仰峰等等。洲茶指河岸兩旁，沙質土壤的茶園環境下生長的茶葉。外山，與正山相對，是舊時提法，指風景區以外的環境。

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