小不點聊生活 2022-12-25

通常一個雞蛋搭配80克的水，三個蒸雞蛋放入240克的水最好。

這樣做出來的蒸雞蛋非常嫩滑，而且底部也不會和碗連在一起。雞蛋看上去跟果凍一樣。大概按照這個比例做出來的蒸雞蛋特別滑嫩。

如果雞蛋比較大，那麼水可以多放一點，但是水的總容量不要超過雞蛋的三倍。

蒸雞蛋羹小貼士：

蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用溫水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。