手機使用者65203 推薦於2017-11-26

是叫珍珠粉圓，用木薯粉或番薯（地瓜）分做的，一般不用糯米粉的，所以咬起來不粘牙又有韌性，有黑色的，還有彩色的，我以前做奶茶時買過！所以出現蟲子不稀奇

求採納

安徽新東方烹飪學校 2020-06-29

1。黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。

2。直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。

3。全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。

4。取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。

5。撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。

6。把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。

嘿科普君 2020-06-24

奶茶中的“珍珠”是澱粉為主要原料製成的粉圓產品。為了有好的口感，其中會加入小麥蛋白，這是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好的跟澱粉結合，使“珍珠”更有彈性。除了可能會使部分人過敏，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。 另外，食安論壇網有篇報道是專講奶茶的，對於裡面的珍珠，上面說到“珍珠”粉圓在加工過程中還會使用一些食品新增劑，主要是凝固劑、穩定劑和增稠劑。

TiAmo柒喵 2020-12-23

珍珠奶茶的珍珠是用什麼做的