Life2019.09.08 回答

什麼是無酒精紅酒？

無酒精紅酒又稱為“無醇葡萄酒”，以葡萄為原料，經發酵、陳釀、去雜和脫醇等特殊工藝製作而成，通常酒精含量非常低，接近0。

無酒精紅酒如何釀造？

無酒精紅酒的釀造過程主要有兩種方式，一是反滲透，二是真空蒸餾。這兩種方式都以含酒精的葡萄酒開始，完成之後得到的就是含有少量酒精的無酒精紅酒。

（1）反滲透：反滲透是一個成本比較高的方式。在酒精被蒸餾掉之前，一些芳香化合物和酚類物質會流失。之後，殘餘的水分又被加入濃縮的葡萄酒中，這樣透過2-4次才能將葡萄酒中的酒精移除掉。

（2）真空蒸餾：真空蒸餾方式有點像煮酒，但所用溫度不高。很多人都認為，用這種方法釀出來的酒缺少芳香，那是因為隨著酒精的揮發，一些愉悅的芳香化合物也消散掉了。不過，一些好的無酒精紅酒又確實是用此種方法釀成的。

無酒精紅酒和普通葡萄酒的區別

無酒精紅酒與平時所喝的葡萄酒到底有哪些不同之處呢？

（1）酒精含量不同：普通葡萄酒的酒精度一般高於7。0%，而無酒精紅酒通常酒精度低於0。5%，甚至接近於零。

（2）香氣濃度：無酒精紅酒由於進行反滲透或真空蒸餾過程，其香氣在此過程中會損失消散，因此香氣濃郁度不如常規葡萄酒。

（3）單寧和多酚類物質：單寧是構成葡萄酒酒體的重要組成成分，多酚類物質是構成葡萄酒層次的重要物質，而在脫醇過程中這兩種物質的含量都會下降，所以無酒精紅酒的酒體和層次複雜性不如普通葡萄酒。

無酒精紅酒真的不含酒精嗎？

歐盟規定：葡萄酒的酒精含量不高於1。2%即可視為無醇。美國和英國規定：葡萄酒的酒精含量不高於0。5%即視為無醇。我國目前還沒有明確定義無酒精紅酒的酒精含量，但通常預設為0。5%。因此，無酒精紅酒並不代表酒精度0，只是酒精含量較低從而被歸納為“無醇”。

無酒精紅酒品牌：澳洲JMB BEVERAGES PTY LTD酒莊（品牌伊登維爾EDENVALE無酒精紅酒）、西班牙ALDEA S。L。酒莊（品牌艾爾迪亞ALDEA零度無酒精紅酒、蓋雅GAIA）、美國J。Lohr Winery Corp酒莊（品牌愛麗爾ARIEL赤霞珠無酒精紅酒）、法國YOUKENIGE MANOR酒莊（品牌伯尼努瓦勒無酒精紅酒）等等。

匿名使用者2018.07.24 回答

歐文而言是佛後衛

大江南北2018.06.03 回答

病情分析：酒精過敏其實是體內缺少乙醛轉化酶導致的一種外在面板過敏症狀反應。酒精過敏的兩個必要條件是過敏體質和酒精，過敏體質大多體內缺少乙醛轉化酶。酒精，也就是乙醇，在體內轉化成乙醛，因為體內缺少乙醛轉化酶，不能再轉化為乙酸排到體外，所以造成乙醛中毒，人就會表現為各種過敏症狀。而酒量大的人，就是因為體內這種酶多，能夠迅速轉化掉，而沒有出現中毒症狀，也就不會醉酒。酒精過敏者，大都是過敏體質。那麼過敏體質一旦接觸到酒精這一過敏源，就會出現各種過敏症狀。是這些人屬於過敏體質，酒精是過敏原，接觸過敏原就引發過敏。

意見建議：酒精過敏者，大都是過敏體質，而過敏體質一旦接觸到酒精這一過敏源，就會出現各種過敏症狀。因此“酒精過敏”者最好禁酒，因為此種體質的人長期飲用，免疫複合物會沉積在內臟，產生病變。如果一定要飲酒，可事先服用清熱解毒或溫陽的藥物來緩解症狀。

匿名使用者2018.06.03 回答

無酒精就不是酒了，應該叫果汁。

酒都是有度數的，最低都有兩三度的樣子。

所以，不含酒精就不應該叫葡萄酒了。

因為它沒有和葡萄酒一樣的效果。