匿名使用者 1級 2016-04-03 回答

主料：豬頭肉1500克

調料：醬油50克，白酒4克，白砂糖4克，鹽8克，五香粉4克

1。用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃著留用。

2。將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。

3。注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將醃透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾。

4。將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，醃3小時使用。如在晚間，可醃至次晨取出晾曬更好。

5。經醃透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。

Mr.黃 1級 2016-04-03 回答

1 乳豬肉炒土豆片 配上辣椒一起炒 很香很香

2乳豬肉炒茶樹菇 配紅的那種細細的小辣椒 味道很霸道的

3醃好的肉切成小丁 和焯水以後的豌豆一起炒 最後勾個欠 放一點點紅辣椒

4切片和蒜薹一起做 這個絕配喔

5炒蘿蔔乾 嘻嘻 我自己發明的 味道很不錯

6炒筍片 味道很竄 又有醃臘的味道 又有新鮮的筍味

7肉切大片 做湯 放青色的菜葉就可以

8做粵菜裡的蜜汁菜 放在蜜汁裡泡 然後炸著吃

9做乾鍋 和白菜那些咯 記得白菜放進鍋裡不放油提前幹炒下 這樣菜才香