匿名使用者 1級 2015-04-04 回答

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經； 具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；

可治熱氣溼痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

唐福坤：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對飛禽走獸類食物營養作用與保健價值的精確概括，並給予兔肉營養價值的高度評價。現代營養學家和醫學家研究表明，兔肉營養豐富，肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。具有高蛋白（含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸佔蛋白質的9。6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12。8毫克/百克）；低脂肪（僅為4。9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。

一是兔肉的蛋白質高於其他肉類。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。同時，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉，可增進健康，具有強身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專家據此稱為“長壽肉”。

二是兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高於其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專家據此稱為“保健肉”。

三是兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類。經常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素，有利於健腦益智，因此，專家認為兔肉是兒童、少年的益智食品，並能防止老年人患老年痴呆症。據此稱為“益智肉”。

四是兔肉含碳水化合物高於其他肉類，並含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。煙酸（尼古丁酸）又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會使面板粗糙，發生皮炎。因此，經常吃兔肉，能使人的面板細膩白嫩，保持容顏嬌美，專家據此稱兔肉為“美容肉”。

五是兔肉中無機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利於兒童骨骼發育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。

六是兔肉除具有自身的風味外，與其他肉類相比，具有很好的相容性。許多消費者認為：兔肉和什麼肉一起烹調就是什麼肉的味道，從不搶佔其他肉的原味。同時，兔肉瘦肉含量高，與其他任何肉混合加工，可提高加工產品的瘦肉比例。加之兔肉本身含熱量低，正好滿足人們追求健康對低熱量食品的消費需求。

性味

甘，涼。

①《別錄》：“味辛，平，無毒。”

②《食療本草》：“味酸，性冷。”

③《綱目》：“甘，寒。”

歸經

《本草求真》：“入肝，大腸。”

功用主治

補中益氣，涼血解毒。治消渴羸皮，胃熱嘔吐，便血。

①《別錄，：“主補中益氣。”

②《千金·食治》：“止渴。”

③《本草拾遺》：“主熱氣溼痺。”

④《綱目》：“涼血，解熱毒，利大腸。”

⑤《本經逢原》：“治胃熱嘔逆，腸紅下血。

匿名使用者 1級 2015-04-04 回答

補身體，美容。養腎。