做人要淡定 1級 2016-10-27 回答

先熬是有道理的，那是為了熬出來的湯更加有味道，而不只是為了熬出裡面的血， 至於蘿蔔有點苦味那就是蘿蔔的質量問題了

做法：排骨同水一起下鍋，待水開後上面旁邊有一點灰色的是泡沫，把它用勺子撇出來，湯水煮渾有那種排骨香味的時候再把蘿蔔放下去，改小火燉，蘿蔔爛了就OK 【鹹淡因人而異】

匿名使用者 1級 2009-02-05 回答

那個血水不好吃。。

好像還可以去下腥味。。

蘿蔔有點苦。。

可能就是你買的蘿蔔的品種問題。。

我媽媽說要那種圓圓的蘿蔔吃著好吃。。

不知道是不是真的。。

PS：不吃蘿蔔。。

匿名使用者 1級 2009-04-14 回答

用高壓鍋先把骨頭壓一下，開了後，在把羅卜放到裡面，火開到小小的慢慢壓

要不然羅卜會有點苦味，還會有點硬硬的

氧氣. 1級 2009-02-05 回答

1。熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2。羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

3。豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4。爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）。

5。起鍋，放蔥。

6。打個幹海椒面（幹辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。