執著PK命運 2016-07-18

最好不要吃！

專門從事蝦蛄研究的寧波大學海洋學院的副院長王春琳教授。從1990年起，王教授就開始研究蝦蛄的基礎生物學、暫養與運輸技術、繁育生物學、人工育苗與養殖技術等。

根據記者提供的變綠蝦蛄的實物照片和一些情況介紹，王教授對此進行了研究分析，表示這種蝦蛄確為市場上常見的普通蝦蛄，並非稀有種類。

“螃蟹、蝦一類出現變綠的情況，多數是因為養殖水域浮生藻類附著的緣故，這種還是可以食用的。但是蝦蛄目前只有野生的，生活的水域不太可能接觸到藻類，即使是真的吃了，也只會存在消化道上。哪怕是不新鮮、頭部胸部破裂，也不可能造成肉色變成綠色。”王教授說，導致蝦肉一煮變綠的原因，很可能是蝦肉受了汙染。

對於網友提到的添加了孔雀石綠的說法，王教授給予了否定。“孔雀石綠是一種染料，也是一種殺菌劑，屬於致癌物質，是國家明文規定禁止新增的。雖然有個別不法商家仍偷偷新增，但那也是在養殖過程中新增的，而目前市場上的蝦蛄全都是野生的，所以不存在新增孔雀石綠的可能。”王教授明確表示，這種綠色絕對不是蝦蛄本身的，很可能是受到了某種汙染。但具體是什麼物質，則需要做進一步的實物取樣研究才能判斷。而出於對市民健康的考慮，王教授建議大家最好不要食用此類蝦蛄。