習慣車來車往 2021-03-25

1、長吻鮠的背鰭刺和胸鰭刺有毒腺，為淡水刺毒魚中毒性較強者，被刺後立即發生劇痛、灼熱，傷口被穿刺撕裂、出血、區域性腫脹，個別會引起發燒，患處疼痛帶癢，半小時至1小時後方止。被刺事故多發生於捕捉時，須小心在意。

2、素有頑癬痼疾者忌食。

擴充套件資料：

鮰魚營養豐富，不但含有優質蛋白，還含有大量的無機鹽和維生素，除此以外，牛黃素和微量元素磷以及鈣鐵等營養成分也是鮰魚肉中含有重要營養物質，人們食用鮰魚能儘快把這些營養吸收和利用，能緩解體虛也能提高人體素質。

鮰魚是一種性質溫和的食材，平時食用時禁忌不多，只是屬於發物的一種，那些患有慢性疾病或者陳年舊疾的人群，忌食鮰魚。

參考資料來源

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百度百科-長吻鮠

踩尾巴的黑貓 2021-03-25

食用鮰魚的禁忌有

1、過敏體質者過敏體質者慎用。

鮰魚性質溫和，但其屬於發物，過敏體質者應謹慎食用，若出現瘙癢、面板紅疹等過敏反應應立即就醫。

2、活殺現吃

鮰魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。

3、不能空腹食用

鮰魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風患者的病情。

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鮰魚食用價值

1、肉嫩刺少，口感爽滑，非常鮮美。民間有“不食江團，不知魚味”之說，特別是長吻鮠的鰾十分肥厚，乾製成“魚肚”是享譽中外的珍餚。

2、其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13。7%，脂肪為4。7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，乾製後為名貴的魚肚。

3、膠層厚，味純正，色半透明，製作工藝獨特，乾製品的外形和鑲嵌在鰾內的一個美麗的自然圖案，對著光源照看，與屹立在石首市城裡的筆架山酷似，由此得名“筆架魚肚”

參考資料來源：百度百科-長吻鮠