mtdu9132推薦於 2017-09-19

全麥麵包：（材料為小麥，不經漂白，顆粒也較粗。製作過程也沒新增色素及其他人工新增劑） 含纖維豐富，有助解決便秘的都市病。全麥麵包用全麥粉製造，不經漂白，更符合天然飲食之道。 全麥麵包的纖維量確勝人一籌，差不多是同分量白麵包的3倍。含碳水化合物食物若含纖維，有利穩定血糖，不會大上大落。 全麥包1片 2。5 克纖維。熱量 65 。 黑麥麵包為全黑麥粉製作。 裸麥/黑麥（rye） 裸麥 與小麥和大麥是好朋友，據說其祖先是生長在小麥與大麥附近的野草，與小麥一起收割時培植而成。 有很強的生命力，能在寒冬和乾燥的地方生長。產地主要在中歐和東歐，多用於制面包、釀酒或做飼料等。 黑麥麵包應該算全麥麵包的一種。識別全麥食品有一定的困難，因為許多食品上都標有“黑麥麵包”或“用全麥製成”等字樣。但許多這樣的麵包的主要成分仍是精白麵粉，而不是全麥。真正的全麥食品應列出全麥成分，如“全小麥”、“全黑麥”、“全燕麥”或“粗麵粉”的具體含量。褐色麵包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知那只是麵包師烘製麵包時新增的食用色素，從而使褐色麵包更具有誘人購買的色調。因此褐色麵包並不等於全麥麵包，購買最好看清標識。 PS：如何區別全麥麵包 所謂全麥麵包兩種瞞天過海的作假辦法： 一個是“加色”，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥麵包”，這種麵包的口感跟白麵包一樣，切口比較緻密，再吃上一口就露出破綻了。另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮，這麼加工出來的麵包不單外表連口感也像“全麥麵包”，還真有點難辨雌雄，超市賣的很多都是這種“新增式全麥麵包”。 真正的全麥麵包外觀呈淺褐色或淺咖啡色，斷口的蜂窩狀比較明顯，有很濃郁的麥香，口感比較粗糙不鬆軟，但咀嚼的時候會覺得更真實、更自然。