使徒乖杉336 2018-01-18

紅心火龍果富含花青素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。之前見過有朋友們用紅心火龍果做美食，經過高溫會氧化變色。尤其是煮的最易變色了。我也特喜歡具有天然顏色的食材，上次在超市裡買了另外一個品種的火龍果就試驗了一把。這次直接把果肉打成果泥沒有加水，就用純果泥做了麵包，顏色超漂亮！只是稍微的變色，簡直被它驚豔到了~~~

火龍果軟歐包食材介紹

高筋麵粉350克，耐高糖酵母粉4克，紅火龍果泥250克，鹽3克，

火龍果軟歐包的做法步驟

1、紅心火龍果選用的是圖中（上）外形較圓皮很薄的火龍果。果肉顏色很深，比其他品種的要甜很多。圖（下）是較常見的紅心火龍果，果肉就沒有上圖中的紅，兩個品種做下對比供親們參考。（只認得它們的外形叫不出品種具體的名，見諒了~~~）

2、取果肉入料理杯。

3、打成果泥，多打幾下，把火龍果的芝麻狀的種子也打碎。

4、食材稱好備用。

5、麵粉中間挖小坑倒入酵母粉蓋上，一角處倒入鹽。（避免酵母粉與鹽直接接觸影響活性）

6、倒入火龍果泥。

7、啟動按鍵開始和麵，和成團就好無需糾結手套膜。

8、麵糰和好後進行發酵。

9、發酵至兩倍大。

10、麵糰放在墊子上平均分成6份。

11、依次團成小圓球收口向下，擺放在烤盤上。表面刷上一層薄薄的食用油。

12、再次發酵稍微變大。

13、用鋒利的刀片割出十字花刀。

14、烤箱提前預熱：上180度，下175度，放中層烤20分鐘。（如果提前上色了請及時加蓋錫紙）

15、成品圖。

16、天然的顏色很漂亮！

17、組織綿軟，嚼起來有火龍果絲絲的甜味。

18、成品圖。

小竅門

各家烤箱溫度有所差異請適當調整。不同牌子的麵粉吸水性不同，建議果泥請先保留10克酌情新增。圖中的火龍果（圖一上）做出的成品顏色是最紅的，如果沒有也可以用其他品種的火龍果（圖一下），就是顏色會稍微淺一點。