燕窩燉了40多分鐘還是脆的怎麼辦?
- 2022-09-25
1、燕窩沒煮熟
由於燕窩燉煮的時間太短,導致燕窩沒煮熟的話,煮出來的燕窩口感會偏脆,而且普通白燕窩燉煮時間和血燕燉煮時間是不同的,一般血燕由於其中的礦物質較多,煮制過程耗時較長,短時間很難燉爛,因此不能按照同樣的方法來燉煮,否則就會煮不熟。
2、煮的是假燕窩
燕窩在我國是比較滋補名貴的食品,其售價以每克30—50元的價格售賣,屬於高檔消費商品,很多商家為了謀取暴利,用其他食物造假燕窩出售,像塗了膠的燕窩、加入了某些化學物質的燕窩燉出來不僅燉不爛,而且湯色渾濁,帶有怪味,吃起來口感也是脆的。
採買秘訣:
一是產地要固定:金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量,出產地工業發達,粉塵等雜質越多,空氣汙染嚴重出產的燕窩越黑,產地雨水及森林覆蓋面積越高,出產的燕窩發頭越好,品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。
二是看燕窩的發頭:不同時期採摘的燕窩亦有不同的“發頭。
三要看燕窩是否乾淨:越少細毛越好。
四是挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身:以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水份較多,存放不當會發黴。
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