FumnEnsuepDup2019-12-07

蘿蔔素丸子

蘿蔔的吃法很多，這道蘿蔔素丸子雖是油炸，可用油新鮮，耗油也不多。丸子的味道我們家人超喜歡，它是節假日餐桌上最先被消滅的一道菜。要說好吃的秘訣就是兩個字―――簡單！ 一是丸子裡不要放太多的調味品，特別是五香粉、味精、蔥、蒜、辣椒之類的放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響蘿蔔原有的清香之味； 二是丸子裡不要放太多的麵粉，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感，突出蘿蔔才會有外焦裡嫩的感覺。 總之，烹飪食物越簡單、越越新鮮，越自然，則越健康！“十月蘿蔔小人參”希望大家在秋高氣爽的日子裡，品味原汁原味的蘿蔔素丸子，吃出與眾不同的精彩，吃出秋天的味道！

青蘿蔔450克，雞蛋1個，姜20克，熟花椒麵3克，鹽6克，麵粉150克

1。新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；

2。用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；

3。擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分；

4。將所有配料倒入盆裡；

5。準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可；

6。油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

溫馨提示： 1、蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響本味； 2、蘿蔔丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可； 3、擦蘿蔔絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可； 4、一次可以多炸一點放在冰箱裡冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋裡放適量